对于猪油渣，想必有很多人记忆犹新，尤其是在从前缺衣少食的年代，猪油渣可以说是不可多得的美味。
在过去，几乎家家户户都会选择自己炼猪油，而剩下的猪油渣就是孩子们争抢的美食，猪油渣酥脆的口感和焦香的风味都让它十分受欢迎。
近年来很多人都听说猪油渣可以防癌，但也有不少人听说猪油渣会堵塞血管，这些说法都是真的吗？如果你也很好奇就让我们一起来看一下吧

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猪油渣为什么这么好吃？
想要搞明白这个问题，首先要先知道猪油渣到底是什么东西？
猪油渣说白了就是将猪肉中的脂肪提炼出来，剩下的蛋白质和脂肪含残留物，随着生活水平的提高，会专门炼制猪油的人已经越来越少了。
但在炼制的过程中，猪肉中的脂肪融化，也就形成了我们常说的猪油，而剩余的蛋白质和脂肪残留物就成了猪油渣。
在这个过程中，猪肉中的水分也会随之蒸发，因此猪油渣中水分的含量可以说是少得可怜，这也是猪油渣酥脆口感的来源，同时，在高温的环境下，猪肉中的蛋白质还会产生羟胺反应，散发出一种焦香的口感。
在这两个作用的结合下，酥脆焦香的猪油渣横空出世，一举俘获了不少人的心，成为他们心中的零食天花板。

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猪油渣中有营养吗？
【 猪油|猪油渣到底是防癌食品还是健康“杀手”？终于有靠谱的答案了】不可否认的是，猪油渣中确实含有蛋白质和脂肪，其中也含有极少量的微量元素和维生素，营养价值勉强可以说得上全面，在从前也发挥了不少积极作用，是国人难得的补品。
然而值得一提的是，猪油渣中的脂肪属于动物性油脂，比起植物性油脂要难消化不少，并且，长期过量的摄入动物性油脂，也会造成肥胖的后果。
也就是说，猪油渣中虽然有一定的营养，但归根结底仍然属于高热量高脂肪的垃圾食品，从健康的角度来看，猪油渣还是少吃比较好。

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猪油渣可以防癌吗？
近年来，猪油渣防癌的消息可以说是大行其道，不少人听了这个说法后购买了大量的猪油渣，为生产猪油渣的商家贡献了腰包。
但其实这个问题的答案十分明确，猪油渣中虽然有一定的营养物质，但其含量可以说是少之又少，因此对身体的好处几乎可以忽略不计，因此，猪油渣是不能防癌的。
不仅如此，猪油渣中的脂肪大多属于饱和脂肪酸，虽然不容易吸收，但也十分不容易在体内代谢出去，如果长期摄入，会导致脂肪在体内大量堆积，引起肥胖以及心血管疾病的风险。

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猪油渣会堵塞血管吗？
首先我们要明确，身体无法直接吸收大分子物质，必须要将大分子物质转化为小分子物质才能够吸收，而猪油渣中的物质大部分属于大分子物质。
其中最主要的是蛋白质和脂肪，这两种物质都要在体内转化为小分子的氨基酸和甘油，才能被身体吸收利用。
因此，吃猪油渣会堵塞血管这个说法，完全可以说是无稽之谈。

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猪油渣应该怎么吃？
猪油渣属于高热量高脂肪食品，可以算得上是典型的垃圾食品，经常摄入不仅会变胖，还会诱发各种疾病。
另外，很多人喜欢吃猪油渣酥脆的口感，在制作上就会用反复油炸的方法来将其中的水分排干，但在这个过程中，猪油渣也会产生一些对身体有害的物质，长期食用会对身体产生不可估量的影响。