广东早茶出了名的丰富，叉烧包、烧麦、糯米鸡、鼓汁凤爪还有广东人最爱吃的椰汁马蹄糕！早茶或下午茶，泡上一杯茶，来上几块马蹄糕，慢慢品尝。

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说到马蹄糕呢，相信不少吃过的朋友，都会回味无穷，甜而不腻，一口Q弹，虽然吃起来像果冻，但实际却比果冻要好吃好几倍！

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但很多没做过马蹄糕的朋友，都不知道从何下手，觉得做马蹄糕很难，小果儿今天就教大家一个广东人秘制的马蹄糕配方，配方比例和步骤都告诉你，学会了马上刷爆朋友圈，快来学起来吧！
千层椰汁马蹄糕
by叶子美味【豆果美食官方认证达人】

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食材清单
椰浆400g、马蹄粉400g、水（加马蹄粉）300g、黄片糖3片、水（加黄片糖）500g、炼奶适量
烹饪步骤
1、500g清水+黄片糖一起加热至黄片糖完全融化，放凉备用。

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2、将400克马蹄粉里加入300克清水一起搅拌均匀。将搅拌好的马蹄粉浆分成2份。

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3、另起一个盆，倒入400克椰汁、加入适量炼乳搅拌均匀备用。将其中一份马蹄粉浆倒入椰汁中一起搅拌均匀。

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4、另一份马蹄粉浆倒入凉好的黄片糖水中一起搅拌均匀。

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5、准备一个大盆，刷上一层薄薄的油。大火烧开后，先舀入3勺黄糖浆。

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【 马蹄糕|广东人教我的千层马蹄糕秘制配方，学会了刷爆朋友圈】6、大火蒸至黄片糖浆完全凝固后，舀入3勺椰汁粉浆，等椰汁粉浆完全凝固后，加入黄片糖浆，依此类推，直至把所有的浆蒸完。

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7、记得一定等一层完全凝固再加入另一层，不然两个颜色会混一起。

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8、蒸好放凉，放入冰箱冷藏后口感更佳，切块自己喜欢的形状。晶莹剔透，Q弹可口，椰汁味十足！

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千层椰汁马蹄糕的烹饪技巧
1、因为需要蒸的时间比较长，所以整个过程中要不断往锅中加水，以免引起干锅。
2、不可以用椰汁代替椰浆，否则椰子味很淡。
3、每次蒸完红糖层必须勺走多余的糖水，否则马蹄糕会混色不好看。
4.、天吃不完的马蹄糕，可密封放入冰箱，尽快三天内吃完。
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