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立秋后，又到了吃梭子蟹的季节。梭子蟹，肉质洁白鲜嫩，不但好吃，营养也十分的丰富，富含优质蛋白质，脂肪以及各种人体所需的营养元素，食之不仅饱尝口福，而且对于身体有很好的滋补作用。
梭子蟹的吃法多种多样，可清蒸，酱爆或者入汤等等。清蒸品它的原汁原味，酱爆会把蟹肉的美味发挥到淋漓尽致。总之，喜欢吃它的，就会觉得无论怎么烹制都非常的好吃。
【 吃肉|梭子蟹和它是一对，蒸一蒸上桌，肉嫩味鲜又营养，比吃肉强】
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今天分享的是一道倒蒸梭子蟹鸡蛋羹，也是我家每年到了吃蟹的时候，最不会错过一道菜。做法简便快速，味道却鲜美无比。除了梭子蟹还加入了自带鲜味，营养丰富的鸡蛋。
经过蒸制，蟹肉的汁水和鸡蛋相融之后，味道会变得极其的鲜美，这种来自食材原汁原味的鲜美，吃过之后一定不会忘记，这样的搭配，肉嫩味鲜又营养，比起吃肉要强多了。因此，梭子蟹和它是一对，蒸一蒸上桌，肉嫩味鲜又营养，比吃肉强。

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倒蒸梭子蟹鸡蛋羹
下面分享详细做法；需要的食材；梭子蟹2只。鸡蛋2只、盐2克、黄酒2汤勺，生姜、小葱适量，油1汤勺，鲜酱油1汤匙。

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1.备好2个鸡蛋，梭子蟹用刷子刷洗干净，洗的时候不要把绑的皮筋弄掉，这样就不会伤到手了。

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2.备好黄酒，小葱洗净后切成葱段，留点葱叶切葱花待用，把生姜去皮后洗净切成姜丝待用。

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3.再把梭子蟹切成二半，再把蟹尾去掉，鸡蛋磕入碗里搅拌均匀后再加入约20毫升的清水搅拌均匀。

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4.把切好的蟹倒放在碗里，再把葱段和姜丝加在上面，黄酒均匀地淋在蟹上面。

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5.锅内加入清水，水开后把碗加入隔水加盖蒸，先蒸3分钟，看见蟹有点变色了再开盖把鸡蛋液沿着碗边倒入，加盖继续保持大火蒸8分钟就可以熄火出锅了。

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6.出锅后，先把上面的姜丝和葱段捞出后先把鲜酱油淋上，勺子里加入食用油用明火加热至沸腾后均匀地淋在表面后，撒上葱花即可上桌享用。

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小贴士；1、梭子蟹蒸的过程中会出水，所以蛋液里面水量不要按照炖蛋羹的比例来添加。
2.梭子蟹原本就有咸味的，蛋液里面就不要加盐了，出锅后淋上鲜酱油味道够了，各家的口味不一样，调味依照自家的口味调整。
好了，今天就分享到这里。美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是小编，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，关注，分享，你有什么想法，欢迎留言。