秋季是最容易长胖，也是特别适合减肥的时候，对于肥胖而言，是很多人的烦心事，长期肥胖容易引发一些疾病，影响身体的健康。如果家里有肥胖的患者，记得多给肠道做“运动”，肠道要想保持通畅，一定别错过低脂蔬菜。今天为网友分享一款低脂菜肴——西芹木耳胡萝卜炒蛋，这道菜的菜肴色泽很鲜艳，吃起来特别特别有胃口，刮油效果还不错。秋天，家人别错过吃这道素菜，爽口开胃，营养丰富，做法还超简单。
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【西芹木耳胡萝卜炒蛋的食谱】食材选购：选购两根西芹（西芹要根茎鲜嫩，叶片是青绿色），挑选一根胡萝卜，黑木耳32克左右，色拉油若干，生抽一勺，选购3个笨鸡蛋，优质蚝油一小勺，生粉少许，若干鸡精和食盐，一小勺白醋，香油适量，若干胡椒粉，其他佐料。
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烹饪小技巧：需要挑选好西芹，胡萝卜和黑木耳，鸡蛋要打散调配好，掌握几种配菜和鸡蛋的烹饪顺序，12分钟出锅。
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步骤1：将一些食材都准备好，西芹切除掉根部，掐掉叶子斜切成段，准备煮一小锅冷水煮沸，西芹段下锅焯烫一分钟，快速捞出投入冷水，沥干西芹水分备用。
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步骤2：32克黑木耳温水泡一泡，切掉原本黑色的根部，黑木耳泡软用热水焯烫，加上一勺食盐，木耳焯烫后洗净，切成木耳块备用。
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步骤3：一根胡萝卜切成多余部位，胡萝卜洗净切成菱形，胡萝卜片也下锅，焯水后快速捞出。
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步骤4：笨鸡蛋全部磕在碗中，先让鸡蛋液搅散，加上少许食盐，若干白醋，加上清水搅合一下，蛋液这样特别嫩，看起来很蓬松。步骤5：先让锅热乎一些，加上若干植物油，下一些鸡蛋中火煎一会儿，让鸡蛋液成型，翻炒至若干小块，盛出。
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步骤6：锅底加上植物油若干，加上西芹段和胡萝卜炒至断生，加上少许清水，中火焖煮一会儿。步骤7：放入一些黑木耳块，快速煸炒片刻，黑木耳炒至嘎嘣脆，加上刚刚炒好的鸡蛋块。
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步骤8：调入适量料汁（分别是清水一勺，生抽一勺，蚝油半勺，加上生粉搅拌），快速翻炒均匀。步骤9：出锅前加上食盐和白糖，快速炒一小会儿，加上细葱花，这道清淡爽口， 软嫩鲜香特别下饭的西芹木耳胡萝卜炒蛋做好了。
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推荐语：西芹木耳胡萝卜炒蛋是一盘四色小菜，黑色木耳和红色的胡萝卜，鲜嫩金黄的鸡蛋，青绿色的西芹，几种食材炒着吃，清爽可口，色泽特别诱人，吃起来特别特别有胃口。西芹富含一些西芹素和许多植物纤维，木耳也含有丰富果胶物质，几种食材热量偏低，搭配一起热量超低，能够减脂刮油，控制身材和体重，是不容错过的清肠搭配。你们学会这盘西芹木耳胡萝卜炒蛋的做法？（所有图片来自网络）