有句俗话：秋风起，蟹脚痒。丰收的秋季，也是螃蟹最为肥美的季节，入秋以来的蟹肉最鲜美，光是想一想就能让人垂涎三尺。进入秋天之后宁可不吃鱼肉，也不能错过美味的螃蟹。秋天海鲜市场螃蟹的贩卖摊也多了起来，买螃蟹的朋友也是特别的多，在菜市场或者海鲜市场，我们可以看到选购螃蟹的朋友，有掂量重量的朋友，有捏蟹壳的朋友，有的朋友拿起螃蟹左看看右看看，老远一看这些都是选螃蟹的外行人，其实挑选螃蟹也是讲究技巧的，想吃螃蟹如何才能挑选到好吃的螃蟹呢？

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梭子蟹又称白蟹，梭子蟹长得特别像一把梭子，所以得名。梭子蟹是东海主要的海产之一，肉多，脂膏肥满，味道鲜美，营养丰富。营养价值和经济价值很高，是老百姓最爱的食用蟹之一。梭子蟹最常见的烧法有两种：家蒸和煮萝卜汤，很多小伙伴比较喜欢家蒸。

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对于怎么吃梭子蟹，千百年来宁波人有着自己独特的一套，除了常见的蒸、炒、炸等，还有几种吃法其他地方别说吃了，估计见都没见过。梭子蟹味道鲜美，营养丰富，但是我们在吃的时候也要注意将梭子蟹清洗干净，在盛有梭子蟹的容器里加入白酒，去除蟹的腥味，然后猛刷梭子蟹的背部，清楚淤泥后再进行清洗，才能保证吃到的梭子蟹干净卫生。买梭子蟹，好多人喜欢买大的，其实个头大未必好，老渔民给您分享4个窍门，个个肉多黄肥。

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第一、一定要会区分公蟹母蟹，有句俗语说得好：“9月雌蟹好吃，10月雄蟹肥美。”现在这个时候适宜吃雌蟹，肥美带膏，回味无穷。
第二、看颜色，梭子蟹想看看是肥是瘦，挑选的方法也非常简单，那就是看颜色。肥美优质梭子蟹的背部呈青色且坚硬。还有就是看蟹盖两边的尖上，有没有黄红色的东西，如果越多，则证明螃蟹的膏黄越多。如果梭子蟹的腹脐呈浅红色，红色越多且肚脐结实则说明蟹越肥满。

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第三、看状态，新鲜的梭子蟹都是非常活跃，我们可以用手轻轻触碰一下螃蟹，如果螃蟹没有任何反应，有可能就是死蟹。也可以闻一下味道，正常的腥味是可以的，不能有臭味。有臭味的梭子蟹一般是坏的。

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第四、摸一摸，捏一捏，捏一下蟹壳看看螃蟹能不能出来很多水，出水很多的都是虚重，螃蟹不是真的肥，出水少的话就证明这只蟹是真的肥。用力气捏一捏蟹的中脚，脚肌肉会收缩，还有弹性，那就说明这只梭子蟹不是很瘦，还比较肥嫩的。

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【 渔民|入秋买梭子蟹：个头大未必好，老渔民教你绝招，个个“顶盖肥”】这招挑选梭子蟹的方法你学会了吗？