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第六步：烹饪锅内烧油，油烧热以后，撒入一小把青花椒，一小把干辣椒，爆出香辣味，倒入准备好的小料，翻炒出香味，把控过水分的酸菜倒入锅中，翻炒2分钟，炒出酸菜中的水分，酸菜只有炒干水分，吃起来才会更脆~

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第七步：调味然后把腌好的鱼块下入锅中，翻炒均匀，倒入提前烧开的热水，开始调味，加入料酒20克去腥，食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，搅拌化开调料，料汁烧开以后，加入白醋20克，开中火煮3分钟，白醋能够软化鱼骨，充分释放鱼骨中的营养，3分钟以后，把酸菜和鱼骨捞出，盛放在盘中垫底~

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第八步：煮鱼片依次放入腌好的鱼片，开大火（一定要大火，因为煮的久了容易碎，而且口感不够嫩滑）煮15秒钟，鱼片全部飘起，变成白色时捞出，肉片很嫩，下锅后不能久煮，容易变老~

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第九步：起锅 把煮好的鱼片放入盘中，浇上煮鱼的原汤，撒上葱花 蒜末，放上少许青花椒、干辣椒、白芝麻备用，锅内烧油，油温升至七成热时起锅，把热油浇在小料上激出香味即可~

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阿飞推荐：学这个菜最重要的是学会片鱼片，其次做出来整个过程都是大火，尤其是下鱼片的时候，一定要大火、快速煮到鱼片变色即可，否则鱼片容易煮老 。 如果您喜欢的话欢迎转发留言~
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【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】文章编辑：柒柒喝喝

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