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6、另取1个汤锅 ， 锅中加入适量清水 ， 大火烧开后放入泡好的米线、豆皮、海带丝 ， 继续煮3分钟后再放入小青菜 ， 煮至小青菜断生即可关火 。 我婆婆喜欢吃软一点的米线 ， 所以我煮了5分钟 ， 大家喜欢吃硬点的米线 ， 可以煮3分钟 ， 喜欢吃软点的可以煮5分钟 。

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7、把煮好的米线捞出装入碗中 ， 碗中加入1小勺食盐、少许十三香、适量胡椒粉、适量花椒粉、2勺炒好的麻辣酱料、葱花、油炸花生米 ， 最后再浇入烧好的高汤 ， 没有高汤可以用白开水代替 。

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麻辣米线制作重点：1、麻辣米线好吃的秘诀在于麻辣酱料的炒制 ， 我用婆婆自己做的辣椒酱＋黄豆酱＋葱花＋蒜末来炒制 ， 最终的成品味道一点不输夜市大排档 。 朋友们也可以用郫县豆瓣酱/火锅底料＋豆干/老豆腐＋黄豆酱/豆豉来炒制 ， 豆干/老豆腐需要炸过再炒 ， 炸干水分后炒的吃起来更香 。

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2、用炸过葱、姜、洋葱和各种大料的油炒出来的麻辣酱料更香哦 ， 喜欢吃辣可以多放点辣椒酱和辣椒面 ， 不能吃辣可以少放点辣椒酱和辣椒面 。

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以上是我分享的麻辣米线的家常做法 ， 做法简单 ， 一学就会 ， 自己在家做 ， 干净卫生 ， 经济实惠 。 你学会了吗？学会了快快做给家人尝尝吧！如果您有不同意见 ， 请在评论区留言探讨 。

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