小贴士：将莲藕和荷兰豆进行焯水后，不仅可以缩短烹饪的时间，还能使口感脆嫩，味道鲜美 。 白糖必放，起到提鲜，使味道柔和的作用 。 因虾仁在腌制的时候放了盐，在烹饪的时候，应少放一点盐调味，以免过咸 。

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【虾仁炒丝瓜】主要食材：鲜虾、丝瓜、大蒜
1.鲜虾去壳去虾线，用料酒、姜末、盐、胡椒粉、淀粉，腌制15分钟以上 。
2.丝瓜去皮，切成滚刀块 。
3.热油，爆香虾仁，炒变色捞出 。 锅中留的底油，爆香蒜末，再放入丝瓜进行翻炒 。

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4.5.丝瓜炒得开始变软的时候就放入虾仁，淋入一勺蚝油，少许盐，大火快速翻炒，炒到丝瓜完全变软，就可以盛出 。
小贴士：建议用鲜虾，炒出来又香又营养 。 大火快炒，炒至丝瓜变软就可出锅，时间长会影响口感 。

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【黄瓜炒虾仁】主要食材：虾仁、黄瓜
1.虾仁开背去虾线，用料酒、盐、胡椒粉、少许生抽和淀粉，腌制20分钟 。 许多人以为虾仁的虾线很少，直接下锅炒，大错特错哦 。 虾仁的虾线看上去确实没有鲜虾的虾线多，但都隐藏在虾仁的尾部，一定要处理干净 。
2.黄瓜对切成两半 。 黄瓜不去皮，用盐搓洗，并用水冲洗干净即可；这样做不仅洗得干净，还能有效去除残留在表面的农药 。

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3.用小勺子或其他用具，将黄瓜的瓜瓤去掉 。 切成半厘米宽的小段，看起来像虾仁一样 。 放入碗中，撒少许盐，腌制10分钟，不仅能杀掉多余的水分，还能使颜色更翠绿 。
4.锅中热油，放入虾仁和蒜末，同时爆香 。 当虾仁炒至卷曲，微微变色的时候，放入黄瓜 。
5.黄瓜放入后就开始调味，放点盐和白糖就可以，如果放太多的佐料，会遮住虾的鲜味 。 大火快速翻炒30秒，就可以出锅啦 。
【虾炒黄瓜的家常做法,黄瓜能与虾一起炒着吃吗】小贴士：黄瓜一定要去掉瓜瓤，并用盐杀掉水分，这样吃更爽脆，口感更佳 。 炒虾仁的时候不用放葱，和蒜末同时爆香，蒜末多放一些更香哦 。 佐料只放盐和白糖，白糖提鲜，不需要放蚝油和生抽，颜色不仅不好看，还影响了虾的鲜味 。

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