今天去菜场看到牛肉店依旧是挤满了人，牛肉一年四季都是畅销美食。和其他的肉类相比，牛肉的热量和脂肪更低，好吃又不容易长胖，是减肥人士首选的肉类。其次它的蛋白质含量高，含有铁，钙等各种微量元素，深受大家的喜爱，享有“肉中骄子“的美誉。自古人们就知道牛肉的价值，《别录》："主消渴，止泄，安中益气，养脾胃。"《本草拾遗》："消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。"这些都是古籍的记载。
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牛肉的吃法也有很多，可以炖汤，也可以红烧。我喜欢牛肉炖咖喱，加上土豆，洋葱等蔬菜，这样吃起来别有风味，有一股东南亚菜的口味。另外牛肉还可以做成小零食，比如风干的手撕牛肉干。这道零食可是畅销品，小小的一袋子就价格不菲，吃起来口感硬硬的，但是越吃越香。
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对于上班族来说，一到下午就会感觉饿，尤其是天气越来越冷了，饥饿感会更加明显。所以下午茶的时候要有一些能量补给，牛肉干就是不错的选择。直接装在包里面，携带很方便。饿的时候拿出来吃一点就行了，管饱又很有营养，这么好的零食想不学都难。
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菜品：手撕风干牛肉配料：牛肉1350克，花椒粉4克，黑胡椒粉2克，生抽20克，糖60克，孜然8克，油辣椒30克，盐3克，白胡椒粉2克，料酒30克，蚝油20克，姜8片，花椒油20克，鸡汁10克烹饪步骤：1、先是要准备一大块的新鲜牛肉，在买牛肉的时候要注意，尽量是选择瘦肉，不要肥瘦。图片中的这种牛肉就很不错，将准备好的牛肉洗干净。
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2、去掉牛肉表面的筋膜，然后直接切成条状，不用切得很细，粗的牛肉条就可以了，就是图片中这样的大长条。
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3、切好的牛肉条放在清水中，需要先浸泡30分钟左右，但是中途要记得换水，这样能将牛肉的血水泡出来。
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4、泡好的牛肉洗干净，然后放在容器中，加入适量的调料。
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5、直接拌匀后来腌制，腌制的时间还是挺久的，大概需要10个小时以上，可以放在冰箱里面冷藏腌制，这样食材也不容易变质。腌制到位了，牛肉才会更加入味，风干的牛肉条也才能更加好吃。
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6、腌制好的牛肉条放在风干机上面，设置合适的时间和温度来烘干。要是家里没有烘干机的话，也可以将牛肉用绳子挂起来，放在通风的地方风干。
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7、风干机有好几层，一次能烘干不少牛肉条，用起来还是挺方便的。
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8、第一次烘干的牛肉条取出来，放入预热好的烤箱，还需要烤一下。这样可以将牛肉的油脂烤出来，吃起来就会更香了，还不会觉得油腻。做好的牛肉干可以密封保存，越嚼越香。
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烹饪贴士：1、调味料可以自己来搭配，这个不是固定的，比如喜欢吃辣，可以加一些辣椒，辣辣的吃起来更爽。2、烘干之后的牛肉条还可以烤一下，这样能将油脂烤出来，吃起来也不油腻。想了解更多精彩内容，快来关注本家食客