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包子是国民早餐，从早餐店里买来的跟自己在家里蒸的肯定不一样，有朋友觉得蒸包子太麻烦，其实我们可以利用晚上的碎片时间把包子蒸好，第二天的早餐就不发愁了。咱们用一次发酵法蒸包子，简单方便也很省时间，蒸出来的包子又白又暄软，真材实料，比买来的好吃多了。


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如果想吃素馅包子，直接用小白菜加香菇，这可是个经典搭配，包子铺里一块钱一个，大小不过两口。想吃肉馅的可以用小白菜、香菇和猪肉馅搭配，更香更好吃。除了用小白菜、香菇和肉馅，还可以加一些胡萝卜，营养更全面。


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小白菜肉包子面团材料：面粉500克，清水300克，酵母5克，白糖5克。馅料：小白菜一捆，肉馅200克，干香菇一把，胡萝卜半个，小葱两根，姜一块，蚝油一勺，生抽一勺，盐4克，芝麻油一勺，白胡椒粉一勺。做法步骤：
【 好吃|女儿想吃包子，抽空蒸一锅，皮薄馅香真好吃，当早餐好美！】

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先把面团揉好，面团材料放进厨师机中，启动揉面程序，把面团揉光滑，盖上湿布自然放置。接下来准备馅料，不必刻意等面团发酵到位，馅料准备好就可以开始包包子了。


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接下来准备包子馅，自己家园子里种的小白菜，很新鲜甚至还有些虫眼儿，但非常新鲜。


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小白菜择洗干净后焯水，焯水时锅中多加一些水，把小白菜下锅煮一滚就捞出来，过凉后挤掉水分，切碎备用。


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接下来就是拌馅了，先把肉馅放在盆中，加入切碎和葱和姜，加入盐、蚝油、生抽和白胡椒粉拌均匀，之后再放上切碎的小白菜和胡萝卜，淋上芝麻油拌均匀，包子馅就做好了。


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这个时候，取出面团，搓成长条后切成小剂子，自己蒸的包子个头比较大，面剂子当然也比较大。


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把面剂子逐个揉圆，擀成包子皮，放上拌好的包子馅。


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包成大包子，包这种鱼嘴包的时候，包子皮擀大一些，边捏摺子边转圈圈，最后收口就好了，熟能生巧，多包几次就会了。下次拍个做包子的视频。


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包好的包子放在蒸锅的蒸笼中，需要铺油纸或者粽叶或者菜叶防粘，我比较喜欢用油纸，有也用玉米叶、包菜叶等。包子全都包好后盖上锅盖，让包子发酵25分钟，室温20度时不需要另外加温，自然发就可以。发好后点火蒸包子，水开后计时蒸20分钟，蒸好后开锅，图中是蒸好的包子，由于没有留下足够大的空间，蒸好的包子一个粘着一个，有点挤。


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