香辣水煮鱼片
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用料：龙利鱼500克、西芹 金针菇适量、自制辣椒面 花椒碎 芝麻混合物适量、辣椒酱（或郫县豆瓣酱）适量、大蒜叶碎（或葱花）适量、魔廚高汤料适量、热油适量、花椒油 辣椒油 香油适量；做法1.龙利鱼片成薄片，不能太薄；用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制15分钟，腌制的时候准备其他调味料和辅料，自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣酱，大蒜叶碎，2.辣椒面 花椒油 辣椒油 还要准备香油。西芹用刨刀刨去老的皮，处理干净后焯水待用。金针菇处理干净后焯水，沥干水分放入一个碗底待用。3.锅里放油烧热，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒酱继续煸炒，加一碗水可以浸没鱼片即可，放入魔廚高汤料煮开，然后放入鱼片轻轻推散开并煮至熟，加花椒油，香油，辣椒油滑均匀。4.即可装入大碗，撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜叶碎或葱花，淋上热油即可享用。香辣鲜嫩的水煮鱼片做好了！椒油凉拌莴笋丝
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用料：莴笋、生抽、凉拌醋、糖、鸡精、盐、香油、大蒜、花椒；做法1.莴笋去皮擦丝备用。2.大蒜切末，加生抽、凉拌醋、一点点白糖、盐、鸡精、香油调匀浸泡几分钟。3.热锅烧热一点沙拉油，爆香少许花椒，沥出花椒。4.莴笋丝浇上调味汁和热的花椒油拌均即可。小贴士：加一些辣椒油也不错。苍蝇头
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用料：韭菜苔300g、猪绞肉200g、朝天椒2枚、姜2片、蒜3瓣、豆豉20克；做法1.韭菜苔洗净，去掉老根和韭菜花，切成0.5cm的小粒；朝天椒洗净切碎；老姜切末；蒜拍破，切成蒜末备用；2.加入猪绞肉快速炒散，待肉变色，加入白酒翻炒片刻，然后加入生抽和白砂糖翻炒均匀，盛出备用；4.大火加热炒锅中的油至4成热，放入蒜末、姜末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味，加入韭菜苔翻炒至韭菜苔微微变色，放入炒好的肉馅即可出锅装盘；小贴士：这道菜使用的主要食材是韭菜苔，也就是韭菜花的茎，口感脆嫩，香气浓郁。香辣下饭空心菜梗
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用料：空心菜梗、豆豉、大蒜子、朝天椒；做法1.空心菜梗切小段，泡水中去除残留物，待下锅前沥干水备用。2.锅热放油（湘菜里炒素菜爱用猪油），下干豆豉稍稍爆香。3.放入空心菜梗，翻炒20秒后，放大蒜子和辣椒，加盐及少许生抽（以生抽替代味精），继续翻炒半分钟，即可出锅。