3、观察盐质 。 真盐比较干净 ， 白度高 ， 且无杂质 。 而假盐的白度较差 ， 有杂质 ， 在分量上 ， 假盐一般达不到标准 。
4、淀粉溶液测试 。 真盐的成分中含有碘 。 假盐中没有碘 ， 用淀粉溶液测试 ， 依据淀粉溶液遇碘变蓝原理可以辨别 。 如果有颜色的变化了 ， 这就说明它是合格的加碘食盐 。 拓展资料
食用盐的烹调用法：
一、食用盐是菜品中咸味的主要来源 ， 具有提鲜味、增本味的作用；
二、食用盐可以防腐杀菌 ， 调节原料的质感 ， 增加原料的脆嫩度；
三、和面制馅时 ， 加入适量的盐 ， 能增加面团的韧性、促使馅心吸水上劲儿 ， 提高泥茸的黏力 。
四、注意事项
1.烹调中应注意盐的投放时间 ， 制汤时不宜早放盐 ， 否则会使肌肉蛋白凝固 ， 蛋白质不易溶于汤中 ， 使汤不鲜浓；炒制叶茎类蔬菜时宜早放盐 ， 这样盐会使水分溢出 ， 成菜迅速、减少维生素C和叶绿素的损失 。
2.用盐量要适当 ， 过量食用盐不仅影响菜品口味 ， 而且不利于人体健康
参考资料：搜狗百科--食用盐《食用盐的烹调用法》
工业盐和食用盐的区别？经常吃工业盐会怎么样？“工业盐”这种提法不科学 。 在工业化时代之前 ， 人们所说的盐 ， 特指生活中调味用的食盐 ， 而不是现在化学科学中的“盐” 。 然而现实生活中 ， 相当数量的人文化水平不太高 ， 分不清生活中的“食盐”和化学中的“盐”实质上的差别 ， 以至发生多起误食有毒盐类 ， 发生群体中毒的事件 。 生活中所说的盐 ， 是指由海水、盐池、盐井和盐矿中加工提取得到的 ， 它的主要成分是氯化钠（ NaCl ） ， 分别称为海盐、池盐、井盐和岩盐 。 人类的过去和未来 ， 都是依靠这几种盐来摄入我们必需的无机盐类 。 随着化学工业和化学科学的发展 ， “盐”这一个字的含义早已极大扩展 。 中学化学课本就讲了 ， “盐”是指由“金属离子”（包括铵离子）和酸根离子所组成的化合物 。 它们种类繁多、性质各异、外观不同 ， 用途大相径庭 。 由于食盐的重要性和高利润 ， 历代政府对食盐都采取专营政策 ， 所以有了“官盐”和“私盐”的区别 。 近年来 ， 由于营养卫生的要求 ， 在使用原盐加工为精制盐的过程中 ， 添加了少量碘化钾（ KI )等营养物质 ， 因而就有了“合格”与“不合格”食盐的区别 。 这几种盐的提法都是政策管理上的差异 ， 而“盐”的成分并无实质上的差别 。 “私盐”和没有添加碘化钾的“不合格盐” ， 虽然违法确不会害命 ， 并没有“真盐”和“假盐”的分别 ， 它们的主要成分都是氯化钠 。 化学工业中大量使用原盐和加工盐为原料 ， 生产如氯气、漂白粉、烧碱和纯碱等化工产品 ， 是利用盐中主要成分氯元素和钠元素 。 食用的“盐”和工业上使用的“盐” ， 都是一样的化学成分 ， 只是用途不同 。 因为原盐是自然界的产品 ， 精制盐也是原盐的简单加工而得 ， 除了主要成分氯化钠外 ， 还含有多种杂质成分 ， 所以不能称其为氯化钠 ， 而约定俗成只用一个字“盐” ， 专门称呼以氯化钠为主要成分的、诸如原盐、海盐、井盐、岩盐、碘盐、非碘盐、精盐、大盐、粉碎盐、洗盐等 。 如果是其他化学成分的盐类 ， 一定要说出其特定的商品名称或化学名称 ， 如纯碱、小苏打、红矾、硫酸铵、硝酸钾、氯化钾、磷酸氢二铵等 ， 绝不能笼统叫“工业盐” 。 近年来 ， 不知从什么时候开始 ， 出现了“工业盐”这个名称 ， 我分析是从食盐专营的概念衍生而来 。 从5月9日的节目中看到 ， 自贡市这样的老盐业基地 ， 也把自己生产的精制盐叫“工业盐” 。 这种说法产生了两种负面作用 ， 一是如电视中所说 ， “工业盐”就是硫酸盐、硝酸盐 。 另一种危害更大 ， 它导致了经常发生的误食有毒盐类 ， 造成群体食物中毒 。 其原因在于我们很多地方的炊事员 ， 大多是农民工出身 ， 认为“工业盐”和“食用盐”只是质量上的差别 ， 当厨房没有盐了 ， 自做主张的取点他们认为是盐的东西（经常是亚硝酸钠） ， 从而酿成大祸 。 所以 ， 工业盐这种提法 ， 一定要予以摒弃 ， 否则贻害无穷 。

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