蜂蜜是一种对于身体健康有益的食品，含有180多种营养物质，深受消费者喜欢。现在正值冬季，气温比较低，很多消费者发现自家的蜂蜜都结晶了，那蜂蜜是遇冷都会结晶吗?
【蜂蜜冷了会结晶吗?冷天蜂蜜为什么结晶?】蜂蜜遇冷并不是都会结晶，首先田野牧蜂带大家了解一下蜂蜜结晶的原理，结晶是蜂蜜的一种正常物理现象，由于蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，葡萄糖又具有容易结晶的性质，所以蜂蜜也具有结晶的特点。在适宜条件下，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核就会逐渐地增多、长大，成为结晶体母，并且彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，逐渐地向上发展，最终全部形成结晶。
决定蜂蜜结晶趋向的因素有很多，比如贮存温度、葡萄糖含量等，贮存温度只是影响蜂蜜结晶的其中一个因素，还有很多其他的因素在影响着蜂蜜结晶，通常葡萄糖含量越高越容易结晶，并且最适合蜂蜜结晶的温度实际上是13~14度，低温下葡萄糖小结晶核的运动反而会变得缓慢，所以蜂蜜不是遇冷就都会结晶，需要多种因素都适宜的情况下才会结晶。
不过结晶是蜂蜜的一种正常的物理现象，结晶后蜂蜜只是外观上有所变化，从固态变成液态，颜色也变浅了，但是蜂蜜中的营养物质没有任何的变化，大家不必因为蜂蜜是否结晶而纠结，可以放心食用。