蜂蜜是生活中常见的食品，很多人也知道蜂蜜会有结晶的现象，不过有些人家中的纯蜂蜜没出现结晶，那纯蜂蜜为什么不会结晶呢?
【纯蜂蜜为什么不会结晶?蜂蜜结晶是纯蜜吗?】纯蜂蜜是会结晶的，结晶是蜂蜜的正常物理现象。由于蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，而葡萄糖又具有容易结晶的特性，所以条件适宜的时候，蜂蜜中的这些极小结晶核就会逐渐增多、变大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，就出现了结晶现象。一般来说，所有的纯蜂蜜都可以结晶。
只不过有些蜂蜜容易结晶，而有些蜂蜜不易结晶，因为蜂蜜结晶的趋向决定于葡萄糖的含量、贮存温度和蜜源种类等。田野牧蜂介绍，通常葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易结晶;贮存在13~14℃环境下的蜂蜜更容易结晶，同时结晶是一个比较缓慢的过程，因此，有些蜂蜜大家不容易看到它结晶，但是这并不代表它不是纯蜂蜜，有些人用是否结晶来判断蜂蜜是否纯正，这是不准确的。
结晶只是蜂蜜的一个特质，不能全面地概括蜂蜜的质量。纯蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，优质纯蜂蜜对身体健康有良好的滋养作用，这主要源于其中的营养成分，目前只有经过严格的质量检测，清晰地了解蜂蜜中的成分才能准确地判断蜂蜜的质量，建议大家挑选蜂蜜时多多注意蜂蜜是否经过权威质量检测。