提醒夏季，人们第一时间会联想到啤酒小龙虾，其实还有一道美食，那就是凉皮。凉皮之所以受到人们的喜爱，是因为它是不可多得的天然绿色无公害食品。之前阿堂哥跟大家说过用饺子皮来制作凉皮。今天阿堂哥再跟大家分享一招，那就是自己在家制作凉皮，我们自己制作出来的凉皮劲道柔软，还特别的明亮，今天阿堂哥就把这个制作方法告诉大家。

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我们所需要的食材有:面粉、食用碱、食用盐、生抽、老抽、白醋、黄瓜、干辣椒。

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在面粉中加入凉水，将面粉揉成面团备用。

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将面团用保鲜膜密封醒二十分钟，将醒好的面团放入清水中洗出面筋，将洗出面筋的水放置五至六小时。

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将洗出的面筋加入食用碱，在碗中摊平，锅中加清水蒸煮二十分钟。
【 面筋|在家制作凉皮，方便实用，劲道柔软，爽滑可口，一次吃两碗都不够】
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将蒸好的面筋切成小块备用。

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刚洗出面筋的水过滤掉，只留下淀粉的沉淀物，然后将其过筛，在其中加入适量食盐，以增加面粉的韧度。

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平底锅刷油，倒入适量的淀粉水，然后将平底锅置于沸水之上，盖上锅盖三分钟蒸煮即可。

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黄瓜擦丝备用。

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将制作好的凉皮切开，与面筋、黄瓜丝混合，搅拌均匀倒入生抽，老抽，白醋。

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干辣椒切段备用。

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起锅热油，在锅中油温达到六七成热的时候，放入干辣椒爆香制作成辣椒油。

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将辣椒油淋到凉皮上面搅拌均匀，即可食用。

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这样制作出来的凉皮劲道柔软，爽滑可口，并且凉皮还是透明的，特别有弹性。自己在家制作也是非常的方便，赶紧行动起来吧！