蒸茄子，不要着急上锅蒸，多做1步，茄子鲜嫩不发黑，更有食欲天热了之后，肯定不少人没胃口，这时候要是餐桌上，还是大鱼大肉，还是油腻腻的食物的话，更令人方案。那么即将进入三伏天，温度也会越来越高，大家不妨试着告别油腻的菜品，多试试蒸菜。
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茄子别再炒着吃了，特别吸油，不适合夏天食用，大家不妨试试蒸茄子吃。虽说看上去很寻常，但是口感却不一般，吃一口鲜嫩入味，最主要的是不油腻，吃起来特别香！上桌之后，大人孩子抢着吃，让我这个“大厨”特别有成就感。
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但是蒸茄子，为啥自己蒸出来的，颜色那么黑呢？口感也不好，不怎么入味，看上去都没啥食欲。其实要想蒸出来的茄子，好看又好吃的话，不要着急上锅蒸。多做1个步骤，茄子鲜嫩不发黑，更加有食欲。
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【蒸茄子】所需食材：长茄子2个、大蒜1头、小葱少许、小米辣适量、盐适量、白糖1勺、生抽15ml、老抽10ml1、准备2个长茄子，将其清洗干净之后，用刀拍一下，然后切成长条状。切好之后，先不要着急上锅，而是还有一个重要的步骤。
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2、我们往茄子中加上一勺盐，然后抓匀之后，腌制10分钟左右。腌制过之后，用清水重新洗干净，然后沥干水分，均匀摆放在碗中。3、下面把茄子放到锅内，开大火隔水蒸20分钟，直至茄子变软后，就可以关火了。
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4、关火之后，待其稍微晾凉之后，把茄子取出来，放在一旁备用即可。接下来我们把大蒜剥皮，然后切成碎末，准备少许小葱，切成葱花备用，再根据个人的吃辣程度，准备几个小米辣，切成圈备用。
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5、锅内倒油烧热，把蒜末、小米辣、盐、白糖、生抽、老抽全部倒进去，开始加热。将其煮至沸腾、煮至汤汁浓郁之后，就可以关火了。关火之后，我们把这个料汁均匀浇在刚才蒸出来的茄子上面。
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6、接下来继续把茄子放到锅内，大火蒸8分钟，就可以关火了，关火取出来之后，把葱花撒上去，这道菜就大功告成了。夏天没食欲，这道蒸茄子推荐给大家，比直接炒出来的美味多了，孩子也愿意吃。
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烹饪小贴士：要想蒸出来的茄子不发黑，上锅蒸之前需要多做1步，这一步就是加上盐，将其腌制10分钟。