你能想象一群没吃过牛腩的小孩在饭桌上差点把碗抢个稀碎吗？一碗红彤彤的西红柿炖牛腩为什么能成为餐桌爆品，小二夹起一块牛腩就明白，这么软烂的牛腩入口细嚼，肉质轻轻一口就碎。西红柿带来的一丝丝酸甜，把口腔里所有的味觉全部惊醒。你还能说西红柿牛腩不是一道神菜吗？小孩子边吃牛腩边吃饭的样子，我就知道拯救小孩挑食其实并不难。
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小二这道西红柿牛腩制作方法非常简单，大快朵颐背后并不需要太麻烦的过程，非常适合家庭聚餐餐桌必上。炖到烂的牛腩不仅没有失去嚼劲，还有一种丝丝入寇的肉感。总而言之：要做好这道西红柿牛腩的最高境界就是：入口即化，暖到胸腔，酸爽开胃！话不多说先把所需的食材明细写上，供大家参考。
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主要食材：西红柿、牛腩（根据家人量来采购）调料：干辣椒、八角、香芹菜、花椒若干、冰糖若干、料酒、生抽、胡椒粉佐料：葱、姜、蒜做法第一步：食材清洗牛腩用清水洗净，改刀切成大块，一块牛腩大约有一个大拇指大小即可。再把西红柿也切成块，葱姜蒜这些通通一顿收拾，葱切成段，姜切片，蒜只需剥皮。
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第二步：牛腩焯水起锅烧水，凉水下牛腩。千万别热水下，很多家人为什么煮出来的牛腩不嫩，就是因为热水下锅，把牛腩表皮破坏掉了，导致牛腩不紧实。这一步是为了给牛腩焯水，需加入料酒、葱、姜片一起开水滚烫几分钟，让血沫被煮出来。几分钟后血沫捞出，洗净待用。
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第三步：大料翻炒锅烧热下食用油，大火煸香葱姜蒜。下大料、八角、香芹炒出香味。炒大料的味道简直是厨房高光时刻，这种神奇的时间一般方圆5里没有人。太呛了，但是好香。赶紧下牛腩煸炒，快速翻动几下。牛腩在高温下慢慢开始吸收汁水，大料炒出来的疯狂味道正在慢慢侵入牛腩中。最后加入足量的清水，盖上盖大火伺候！
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第四步：慢火出锅大火烧开水后，调制小火慢炖一小时。这时小火已经慢慢把汤煮浓稠，牛腩的鲜嫩已经逐渐成型，夹起一块尝尝盐味是否合适。这时候的高汤已经非常诱人了，把持不住的人，可能已经开始动筷了。但是西红柿这个主角还没下锅，还未是西红柿牛腩。我们把切好的西红柿、冰糖、加入食盐、放入胡椒粉再最后再炖5分钟。
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关火！捞出！用大勺一勺捞出，勺上的牛腩看得见的在弹动。因为手抖晃动，牛腩在半空中已经发出快来吃我的邀请，真受不了。好了，全部捞出。装盘里一块块有厚厚肉色的牛肉就是牛腩，西红柿发出非常诱人的颜色。小葱花点缀，完美！夹一块牛腩细嚼，超级嫩，有点辣，还有点微微甜，哪个女孩子能抗得住这样的刺激，下饭是肯定的了。好了今天的西红柿牛腩你学会了吗？学会赶紧做起来，跟小二一起尝尝这道美味佳肴吧。
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