神仙鸭子是孔府某肴中的一个传统大件菜。此鸭从脊背挖出五脏，去嘴留舌，砸断腿骨、翅膀根，放入开水中余过捞出洗净，再在汤锅中煮至八成熟，捞出剔去大骨，扣入海碗中。将花橄装在完整的葱叶内，加姜、精盐、料酒、清汤，用毛边纸糊严碗边，端入笔中再蒸。鸭子烂熟后，出笼，揭去毛边纸，拣去葱、姜、花椒等物，即成。

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孔繁坡深感此菜制作非同一般，特别是点香计时，引起他的联想，连称：毗巧神仙鸭子。于是，神仙鸭子也就成为孔府的一道传统美味佳肴了。孔府传统夏令美食-西瓜冻，受到中外宾客的青睐。将鸭子放在一只大碗中；加入葱、姜、大料、清汤、酱油、料酒、盐、味精，上屉蒸至肉软烂时取出，趁热把它反扣在大盘中，使肉皮面朝上；再用蒸肉的原汤加调料，找好口味，加冬笋片、黄瓜片、勾薄共，淋明油，把它浇在肉上即成。此菜肉质软烂，肥而不腻，瘦而不柴，口味醇厚，尤适老年人食用。

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在青瓷盘中，一个明洁光亮形如馒头般的西瓜冻，犹似含苞待放的鲜花，鲜艳夺目。尚未食用，就有清凉之感。在夏季里，亲口品尝一次，定会给你留下难忘的印象。西瓜冻要用红麒西瓜，取出红赢，用细白纱布挤汁过细箩，盛入碗中。

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【 孔府|神仙鸭子，是孔府某肴中的一个，传统大件菜】250克西瓜汁用一个鸡蛋的蛋清搅匀备用；再准备25克的冻粉与250克冰糖；然后用300克水在砂锅内烧开，先放入冰糖溶化，再依次下鸡蛋清、冻粉，待全部溶化后倒进西瓜汁，搅匀烧开；最后倒入小碗中冷却后放入冰箱冷冻；食用时从小碗内倒出扣入盘中，一盘美观清凉的夏令美食-西瓜冻就制成了。