吃这菜不焯水不行，没泡上2小时不能吃，但很多人还抢着吃。秋天的到来，很多应季的蔬菜在9月也上市了，各有各有的味道和营养，大家都挑选自己喜欢的蔬菜。但有一种蔬菜太美味，就算花近2小时浸泡后才能吃，还是有很多人抢着尝新鲜。因为吃着比肉还香，鲜嫩清香，大家都对它独有情钟。在9月，正是它上市的时节，看着嫩黄嫩黄的外表就讨人喜欢，我毫不犹豫买了一把，看着就很有食欲。
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这蔬菜就是新鲜黄花菜，也叫金针菜。其味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的糖、蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。新鲜的黄花菜会带有一定毒性，但只要在食用前进行处理，消除里面的毒素就可以了，一般常见的处理方法有两种，一种是晒干，就是我们经常吃的黄花菜干，另一种方法就是过水浸泡，让我们来看看如何处理新鲜的黄花菜，且炒一道美味的黄花菜谱吧！海味妈妈的做法：鸡蛋炒黄花菜---Recipe 食谱用料：黄花菜、鸡蛋、蒜、蚝油、盐、糖、油- step 1 -折断头部取出中心的花蕊，然后清洗干净备用。因为花蕊中含有大部分毒素秋水仙碱，我们需要去掉。
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- step 2 -倒清水入锅，烧至高达60以上的温度，倒入黄花菜，开始焯水，这一步是必须的。因为它含有的秋水仙碱溶解于水，而且在遇到高温以后会大量流失，毒素才会减弱。约2分钟后，花苞松散开，这时可以捞出来用清水冲洗一洗，然后摘掉花苞里面的花蕊。
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- step 3 -接下来，我们倒清水入碗，加入适量的盐，倒入黄花菜泡30分钟左右。用盐水可以让毒素减弱或者消失。如果只用清水泡，那需要2小时左右才可以哦。大家记得这一步也是必须的哦！
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- step 4 -30分钟过后，再用清水冲洗干净，然后沥干黄花菜水备用。
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- step 5 -打鸡蛋入碗，用筷子往同一个方向均匀搅拌好备用。
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- step 6 -倒油热锅，倒入鸡蛋液，煎好后分成块，然后倒出备用。
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- step 7 -重新倒油热锅，放入拍碎的蒜炒出香味，然后倒入沥干水的黄花菜炒30秒左右。
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- step 8 -最后倒入鸡蛋块，加入适量的蚝油和盐，还有少许糖，翻炒1分钟即可出锅装盘。
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新鲜的黄花菜炒鸡蛋是一道美味的菜谱，香气扑鼻、清香脆嫩，脆嫩中带着微微的甜，我是永远都吃不够的。喜欢的话请点赞，收藏，转发，不知道吃什么的时候来找海味妈，我每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！
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