对于大鱼大肉来说，下饭菜会更加受欢迎。下饭菜通常都是简单的食材，不需要昂贵的食材，有时价格最低廉的食材同样能炒出来好味道。我认为最下饭的一道菜就是炒鸡杂，鸡杂的种类有好几种，比如鸡胗，鸡肝等等，搭配在一起炒，吃起来口感劲道。只要搭配的调味料合适，酱香味也更加浓郁。
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鸡杂其实就是鸡杂碎的统称，鸡杂的营养价值丰富，中医认为鸡杂有助消化，和脾胃的功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。最常见的还是红烧鸡杂，搭配腌制的酸萝卜一起炒，这样炒好的味道更加酸爽，萝卜吃起来也是口感清脆。直接用火锅底料来炒，方便又入味，谁想到的好办法，实在太绝了。
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炒好的菜看起来色泽诱人，老远就能闻到香味了。不要小看就是一盘简单的炒菜，往桌上一端那肯定是C位，绝对是一道抢手菜。如果能吃辣的话，还可以搭配一些泡椒，又酸又辣的味道谁能拒绝。作为吃货来说，还是要提升个人的厨艺，最好是发展成拿手菜。以后家庭聚会时还能露一手，真是倍儿有面子。
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菜品：瓷器口鸡杂配料：鸡杂，泡姜，火锅底料，小葱，生抽，淀粉，泡萝卜，泡椒，醪糟，香菜，盐，料酒等烹饪步骤：1、这是自己腌制的泡萝卜，添加的时红萝卜，口感清脆营养丰富。自己腌制的泡菜更加好吃，尤其是酸爽的味道特别开胃。
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2、等到泡菜腌制好之后取出来，直接将萝卜切成条状。
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3、萝卜最好是切成萝卜丝，切的细一点吃起来更入味。火锅底料直接买现成的，葱洗好切成短，至于鸡杂就买现成的，但是要反复的搓洗干净，然后沥水放在盘子中备用。
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4、洗好的鸡杂还需要腌制一下，添加适量的盐和料酒，抓匀之后腌制一会，也不用腌制很长时间，大概10分钟左右就可以了，之后还要加淀粉抓匀，这样不仅能去腥还可以腌制入味。
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5、锅中加油，放入火锅底料，一起煮到融化。全程用小火来煮就可以了，煮好的酱香味很浓郁。
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6、之后再将腌制好的鸡杂倒进锅里，一起翻炒均匀，很快鸡杂就能炒入味了。
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7、等到鸡杂炒变色之后，再将切好的泡萝卜丝倒进锅里，一起翻炒。
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8、添加适量的生抽，醪糟，再将切好的葱段加进去。还是一起炒匀，鸡杂不仅炒熟了，同时也能很好的入味，葱段能起到点缀的作用，同时也能提香。煮好的菜装盘，还可以加少许的香菜点缀，这样碧绿的颜色看着更诱人，当然要是不喜欢香菜的味道，也可以不加，根据个人口味来增减。
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烹饪贴士：1、如果能吃辣的话还可以加一些泡椒，炒好的菜能撒上少许的芝麻，闻起来就更香，营养也更足。2、泡萝卜可以自己腌制，腌制的是红萝卜丝，这样炒出来的菜色也很诱人。3、鸡杂要反复搓洗干净，然后还要腌制一会，这样不仅能去腥，还可以入味。想了解更多精彩内容，快来关注庖丁丁