三鲜水饺分为素三鲜和肉三鲜，素三鲜一般是指的用韭菜，鸡蛋，虾皮做材料，包出的水饺，然而肉三鲜指的是用肉做辅材，制作的水饺，肉三鲜，是用肉，韭菜，虾仁做馅料制作出的水饺。




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素三鲜水饺的制作，非常简单快捷，我们只要把面活好，先放一边醒着，在去准备 饺子馅就容易多了，我们把摘好，洗净，沥干的韭菜，用刀切细，切成小丁段，备用，鸡蛋；有好几种用法，第一种；把鸡蛋磕进碗里，打匀，在炒锅里放上少许的油，在锅不太热的时候，倒进打匀的鸡蛋，轻轻转锅，把鸡蛋摊匀，制作成鸡蛋皮，出锅后放凉，切成细碎备用。
另一种；做法就是把鸡蛋直接磕进，办好的韭菜，虾皮，或者韭菜木耳的馅料里使用。

【 韭菜|“三鲜水饺”指的哪三鲜？怎样调出鲜香诱人的水饺馅？】


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我们把准备好的，韭菜，鸡蛋皮，虾皮，放在一起拌匀，放上食用油，例如；大豆油，花生油，还有麻油，我们一般放大豆油，我认为，大豆油拌出的馅比较鲜，如果你有素包子饺子料，可以放上点，还有放少许的盐，根据个人口味来调味。素三鲜的饺子馅就制作好了，剩下的就是用我们醒好的面，擀成皮包就可以了。相信这样的三鲜馅包出的饺子，一定是鲜香无比。
其次；我们这分享一下，肉三鲜饺子的做法，馅料，用韭菜、猪肉、虾仁、其制作过程，首先；我们把洗好的猪肉用刀切成小丁，剁细，（用手工剁细的肉馅比较好）备用，洗净切细的韭菜，提前扒好的虾仁，挑去虾线，剁细备用，然后我们把准备好的食材，放在一起拌匀，在轻轻的剁细，放上少许的包子料，少许的盐，麻油，和适量的花生油，用我们提前醒好的面，做成面皮，直接包就可以了。




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其实；吃水饺是我们中华民族的传统美德，每逢佳节，一家人能围着桌前，坐在一起吃顿水饺，那将是我们人生中最幸福，最有意义的事情 ，水饺在某种意义上来讲，就是代表着团圆，代表着幸福和平的寓意，也代表着绵长的亲情。。。
记得小时候能吃上一顿水饺，那都是奢侈，吃水饺要等到逢年过节，才能享用一餐大餐，所以那个时候的水饺吃起来是特别的鲜香，而且还有种妈妈的味道，也就是家的味道 在里面，如今现在生活条件好了，想吃随时都可以吃到，但是却吃不出，过去那种幸福的妈妈味了。




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平常我们做馅料，毕竟喜欢用韭菜，但是用韭菜也有它的利弊，温馨提示；吃韭菜馅水饺，肠胃不好的人，少食或者不食，因为韭菜中含有，粗纤维较多，不容易吸收消化，一次食用态多会引起腹泻，韭菜偏性热吃多了会上火，因此阴虚火旺者少食。
当然吃韭菜也有它的益处，韭菜中含有大量的植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，其实无论是老人还是孩子，适当的食用韭菜，有益于增进健康。
韭菜也是素三鲜和肉三鲜，不可缺少的馅料之一。我们只要合理的、适量的、食用，才能吃出健康，吃出水饺它独特的魅力。