京酱肉丝 ， 脱胎于北京烤鸭 ， 算是最有北京特色的菜品 。

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北京地势平坦 ， 土地肥沃 ， 盛产水稻、小麦、玉米高粱、粟（小米）、荞麦及各种蔬菜 。山区产板栗、核桃、枣、梨、柿、沙果、山楂、桃、杏等干鲜水果 。

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平谷大桃 ， 大兴西瓜 ， 怀柔板栗 ， 房山柿子 ， 都是久负盛名的 。
北京还有不少值得称道的名食 ， 如：原为清宫小吃的千层糕 ， 随着清王朝建都北京而出现的萨其马 ， “正明斋”的糕点 ， “月盛斋”的酱牛肉 ， “天福号”的酱肘子 ， “六必居”和“天源酱园”的酱菜 ， “通三益”的秋梨膏 ， 稻香村的月饼…
不过 ， 近年来各地美食进北京 ， 老北京小吃已经被冲击得难寻踪影了 。
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