③维生素E 。其生理功用是维持正常生殖机能、防止肌肉萎缩 。缺乏维生素E的可能性比较少 。
④维生素K 。其生理功能是促成肝脏合成凝血酶元等 。缺乏维生素K，出血不容易止血、血液不容易凝固 。
(2)水溶性维生素
①维生素B1(硫胺素) 。其生理功用可促进体内糖的氧化，增进食欲 。缺乏维生素B1时，易导致多发性神经炎、脚气病、肠胃功能障碍 。
②维生素B2(核黄素) 。其生理功效是构成黄酶类辅基的成分，在生物氧化过程中起传递氢的作用 。缺乏维生素B2，容易患有口角炎、舌炎、角膜炎、阴囊炎 。
③维生素PP(烟酸和烟酰胺) 。其生理功用是构成辅酶Ⅰ及Ⅱ的成分，为细胞内的呼吸作用所必需 。缺乏维生素PP，可导致癞皮病、皮炎、腹泻和神经炎 。
④泛酸 。其生理功用是构成辅酶A的成分 。目前尚未发现缺乏症 。
⑤维生素B6 。其生理功用是构成氨基酸转氨酶和脱羧酶的辅酶成分 。没有发现过缺乏症，可用于止吐 。
⑥叶酸 。其生理功用是与红色球的成熟有关 。缺乏维生素叶酸，可造成巨红细胞性贫血 。
⑦维生素B12 。其生理功用与红色球的成熟有关 。缺乏维生素B12可导致巨红细胞性贫血、恶性贫血 。
⑧维生素C，又称抗坏血酸 。其生理功用是参与细胞间质的形成和细胞代谢 。缺乏维生素C会使牙龈出血、皮下出血、严重时患坏血病 。

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