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食材．丝瓜1条．鸿禧菇1/2包．鸡蛋1颗．蒜头1颗虾汤．虾壳虾头15只的量．水1碗半做法1热锅后加一点点油，放入虾头虾壳，炒到虾的香味出来，倒入一碗半的水，用铲子压一压虾头让虾膏出来，煮滚后关火，滤出就是虾子高汤
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2丝瓜切片，鸿禧菇去蒂剥散，蒜切蒜片，鸡蛋打散
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3热个锅后加点油，放入蒜片
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4蒜香味出来，加入鸿禧菇
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5拌炒一下，加入丝瓜
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6再炒一下，让丝瓜沾附油脂后，倒入虾高汤，盖上锅盖闷煮
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7闷煮到丝瓜软了，加盐和白胡椒粉调好味道，淋入蛋汁,先不要拌，看到蛋汁略为凝固，滴些香油，熄火，拌一下，即可起锅，完成