其实民间春节吃饺子的习俗在明清时已经相当盛行，饺子一般要在年30晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，正是式农历正月初一的开始，吃饺子取更岁交子之意，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。正月里吃水饺，牢记两个禁忌不能犯，老传统别丢，日子越过越顺！
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物质生活丰富的今天，我们不但要给饺子皮里包上新年的祝福，还要包进去健康的理念。饺子从营养学的角度讲是符合国人营养需求的搭配之一，用面粉（主食）做皮，肉和蔬菜的结合，蛋白质、脂肪、膳食纤维和各种维生素搭配合理，不仅营养均衡而且容易被人体消化吸收。
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两个禁忌：1、饺子煮破不能说“破”。饺子煮破了那是千万不能说“破”的，这个要说“煮挣了”，否则大过年的说“破”，那是特别不吉利的。新的一年谁都想日子越过越好，因此说“挣”那是再吉利不过的。2、吃饺子时不能数个数。在宋代的时候出现的纸币就叫“交子”，因此年三十的饺子有代表财富的意思。
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的饺子里很多人家还会包上硬币、糖果等寓意吉祥的食物，这个时候要约束孩子不要乱翻，把饺子的皮馅分离，这样也会惹老人的不高兴。还有包饺子需要注意的一点儿就是，不能让饺子馅儿出汤。饺子馅儿只要一出汤，不仅会损失蔬菜中的大量营养，还会影响饺子的鲜美，包起来也费劲。
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传统的饺子馅一般都用白菜、芹菜、韭菜等，这些蔬菜本身营养价值都很高，建议可以选择加入菌菇类的食物，比如香菇、木耳、蘑菇等，菌类食物所含的热量低，富合多种营养素，有提高免疫力等多种功效，抗衰老、降血脂、降血糖等作用，是非常值得推荐的营养食品。再或者各种风味的野菜，比如荠菜、海菜、蕨菜等，都是不错的选择。