大厨教你几道拿得出手的特色菜，招待客人倍有面子，味道杠杠滴烤排骨
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食材：500克排骨、葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1，八角1，盐1茶匙，冰糖，1汤匙酱油，1汤匙食用油，水适量，适量沸水。做法：1、用冷水切，不要盖住锅盖。用凉水把排骨中的血煮熟，尽量不要盖上盖子，使之散发出挥发性气味。2、煮沸后慢慢煮出血泡沫沫，将尽量离开干净，取出排骨备用。3、糖果粉碎。4、锅里放少许油，加糖，用小火炒糖，火一定要小。5、小火慢慢煮开，糖味散发出来，颜色变成浅棕色。6、焯过水的排骨放入糖炒。7、加少许酱油。8、把香叶、八角、桂皮、姜、葱、蒜拍。9、倒入沸水，不要排骨，盖上锅盖，转小火40分钟。10、加盐的时候汤还是1/3，中间的火是多汁的。出国做菜。家常牛肚
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食材：200克 熟牛肚、15克 青椒、15克 红椒、各少许 干辣椒、姜片、蒜末、葱白、3克 盐、10毫升 料酒、10克 豆瓣酱、3毫升 生抽、各适量 鸡粉、水淀粉、食用油1 、将洗净的青椒切开，去籽，切条，再切成丁。2 、洗净的红椒切开，去籽，切条，再切成丁。3 、牛肚切成小块。4 、锅中加入适量清水，烧开，加入5毫升料酒。5、 倒入牛肚，大火煮沸，煮片刻。6、 将煮好的牛肚捞出备用。7、 用油起锅，倒入干辣椒、姜片、蒜末、葱白，爆香。8 、倒入青椒和红椒，拌炒匀。9、 放入牛肚，炒匀。10、 淋入余下的料酒，炒香。11、 加入盐、鸡粉、生抽、豆瓣酱，炒匀调味。12 、倒入少许水淀粉。13、 拌炒片刻至入味。14 、盛出装盘即可。腐竹香菇烧鸡翅
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材料：干腐竹200克、香菇250克、鸡翅膀3个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、花椒10粒、八角1个、1.准备好所需材料，腐竹提前2-3小时用凉水泡发，将腐竹泡发至无硬心，香菇洗净，将香菇根切去不要，将鸡翅洗净后沥水2.将大一些的香菇用刀片成两片，小的就不用了，这样方便食用，也更容易入味3.将鸡翅用刀斩成段，放在盘内待用，锅加水，冷水下入鸡翅焯水，将水烧开，煮几分钟，撇去浮沫，捞出控水待用，鸡翅焯水能去掉鸡翅的血水，这样烧出的鸡翅不腥4.将水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加鲜美5.锅加油烧热下入葱段，姜片，蒜片，花椒，八角炒香，再下入鸡翅翻炒均匀，淋入红烧酱油，生抽，将鸡翅翻炒上色6.加入香菇翻炒均匀，淋入适量热水，和鸡翅平齐，大火烧开，转小火烧制入味，烧制剩少许汤汁时，加入腐竹，盐，翻匀，继续烧制5-6分钟，将腐竹烧制入味，关火，盛出装盘即可