有时候不经意的一道菜，就会成为饭桌上的一道亮点，大人孩子连吃两三顿都不烦，它就是我今天要说的这道美食。又是红薯收获的季节了，家里还有半袋子红薯粉条，这还是春节的时候好友寄来的，得赶紧消耗掉了。平常都是用来炖菜吃，这回来做炒粉条，没想到家人们特别喜欢，尤其是我家小学生，连吃了两大碗饭，还说没吃够，于是这道菜在我家就连着出现了三天！它的确下饭，孩子对它的喜欢程度超乎了我的想象。我家宝爸说就这吃法，囤30斤都剩不下！

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乍一看这菜就是蚂蚁上树，其实它是改良版，很适合孩子吃，不辣，把小米辣换成了彩椒，维生素C丰富，富含钾，营养多，增强体质，可以常做。别看孩子平常不爱吃彩椒，但像今天这个做法，孩子一点都不挑了，吃得倍儿香！
做这道菜，有肉才会香，用肉馅来做是最省事的，都不用切了。这道菜的特点是粉条、肉末的味道融为一体，咸香下饭，尤其是粉条，吸足了菜里的滋味，比肉都香。要想这道肉末炒粉条做得好吃，粉条颜色红润不成坨、肉末好吃入味，一些小技巧还是要掌握的，文中宝妈给出了很详细的图解，照着做能一次就更成功！

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【彩蔬肉末炒粉条】
需要的食材：干红薯粉条110克，肥瘦肉馅200克，豌豆1把，彩椒少许，红烧酱油，盐，葱姜末，植物油，蚝油
详细做法：

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第一步，食材准备好。我用的是稍微细点的手工红薯粉110克，偏瘦猪肉馅200克准备好，豌豆是之前焯水后冷冻的，属于大半熟，还用了红彩椒和黄彩椒，不用太多，有一些就够了，洗净去籽备用；

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第二步，先把粉条开水下锅煮10分钟至熟透，太长剪短一些；

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【 肉末|家有孩子做这道菜，维生素丰富营养多，拌饭吃可香了，米饭嗖嗖下】第三步，煮粉条的时间里，把彩椒切小丁，肉馅里加入少许盐、酱油、葱姜末拌匀，然后再放1大勺植物油拌匀，腌5分钟入个味；

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第四步，粉条煮熟后捞入不锈钢盆里，多加点水过凉为止，此时的粉条摸着不粘还不热；

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第五步，把粉条控水，捞入大盘子里，加入适量酱油和蚝油调色，再加少许植物油拌匀，目的是粉条颜色好看，还不成坨不粘锅；

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第六步，热锅凉油倒入肉末大火煸炒，炒到菜汁清亮，肉末熟透；

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第七步，倒入拌好的粉条，加入豌豆粒和彩椒，加少量盐，大火煸炒至彩椒断生，关火出锅。

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【彩蔬肉末炒粉条】做好了，宝妈再唠叨几句：
1，食材里肉馅用3肥七瘦的为好，香还不油腻。肉馅炒之前需要加调味料拌匀再用，这样的底味足了，才不腥味道浓郁；
2，食材里的粉条，用稍微细点的红薯粉更好吃。要想粉条炒出来的颜色好看还不坨，两步要做到：一是煮熟后要反复过水至凉；二是要用酱油和油拌一下；
3，肉末和粉条里都有了咸淡，所以在后面的炒菜步骤里，调味不要太重，少加点盐就可以了；