我们国家是一个非常会吃的国家，而且美食众多，各种各样的小吃数不胜数，虽然如此，但是还是很多人会选择在自己家里做饭吃，毕竟自己做饭健康又卫生，很多人喜欢吃肉，也会经常在家炖肉，但是有一些炖肉的技巧可能很多人不知道。无论炖什么肉，最“忌讳”的香料是它，用了会使肉变味，快收藏！“它”是什么呢？它就是茴香，茴香虽然是调味品，但是却不是炖肉的好帮手，回想主要用于卤肉，卤肉是一大块卤好切开吃，而炖肉则是做好吃，所以炖肉放茴香会完全掩盖肉的味道。小编今天做了灵芝片炖肉，一起来看一下吧！
灵芝片炖肉






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配料：
五花肉 200克、灵芝片 2片、鲜枣 8枚
烹饪步骤：
1.五花肉切片






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2.飞水





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【 猪肉|无论炖什么肉，最“忌讳”的香料是它，用了会使肉变味，快收藏！】3.捞出





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4.锅放油，桂皮炸香





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5.放肉煸炒





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6.加料酒





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7.加水





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8.放灵芝片





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9.放大枣





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10.放姜片





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11.小火炖20-25分钟





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12.出锅放鸡精，盛盘。





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烹饪小贴士：
1、看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比较厚，皮又比较薄的猪肉说明宰杀的猪比较大，一般比较好吃，且不会有馊味；如果是肥肉很薄、皮比较厚，那味道一般不怎么好。所以，选择猪肉时，我们可以选择肥肉比较厚而皮比较薄的的来买。2、看颜色。如果颜色比较光亮，呈鲜红色，那说明猪肉比较新鲜；如果颜色暗红，则说明可能是隔夜的。所以，要想挑选到好的猪肉，可以选择颜色比较光亮的。3、看是否渗出血水。如果是新鲜的猪肉，不会渗出血水；如果不是新鲜的猪肉，就可能会渗出血水。所以，想买到好的猪肉，我们要挑选那些看起来比较干净的。
你还有哪些炖肉技巧吗？