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第3道：鹌鹑蛋红烧肉【材料】：五花肉，鹌鹑蛋，料酒，白酒，生抽，老抽，冰糖，生姜，八角，香叶，桂皮【鹌鹑蛋红烧肉&做法】：>步骤1｜鹌鹑蛋下锅煮至熟透，出锅后过下冷水，让鹌鹑蛋受冷之后，剥壳更方便，将鹌鹑蛋的壳干净备用。>步骤2｜五花肉分切成均匀小块，用盐和白酒抓洗一下，把血水抓洗出来，然后飞下水除膻味，捞出洗净。>步骤3｜锅中倒入少许油，烧热后再将五花肉块倒入锅中，以中小火快炒至肉块上的水分收干的，按压煸煎下，让五花肉块的油脂炸出，炸得肥油部分有些许回缩，再将五花肉块铲至一边，让猪油淌流下来，放入冰糖，小火熬炒成糖水，再与五花肉块混合翻炒，上糖色。>步骤4｜接着沿着锅边淋入白酒，并快炒挥发，提升香气，接着再调入生抽、老抽、香料类、姜片进锅，快速炒匀，再倒入鹌鹑蛋，加入淹过面的开水量，大火烧开，改小火焖40~50分钟。>步骤5｜红烧肉焖好到点，开锅大火收汁，收汁的时候还得不停小炒，让酱汁充分裹挂在鹌鹑蛋和红烧肉上，炒至酱汁浓稠，就可以起锅了。
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第4道：粉蒸排骨【材料】：猪肋排500克，土豆250克，麻辣蒸肉粉，腌制材料（花椒碎/豆瓣酱/生抽/料酒）【粉蒸排骨&做法】：>步骤1｜先将猪肋排砍成均匀块状，放入清水中浸泡一小时，滤出血水后洗净，把水分洗干。>步骤2｜麻辣蒸肉粉里面有两包配料的，一包是调料包，而另一包是米粉包，将调料包的4/5倒入排骨当中，再将其它腌制调料也一并加入，抓拌均匀，腌制30分钟。>步骤3｜剩下的1/5调料，将土豆削皮切块后，倒入土豆上并抓拌均匀，然后再土豆块放入大蒸碗内垫底，待排骨腌制好后，再均匀平铺在土豆块上面，如果米粉还有剩余，那就一并倒入，让整体香味更浓。>步骤4｜把整理好的排骨上蒸锅中火清蒸一小时，蒸好到点后，粉蒸排骨就大功告成了，出锅再撒点葱花在表面点缀，即可食用。
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第5道：清蒸鲈鱼【材料】：新鲜鲈鱼，葱姜丝，料酒，蒸鱼豉油，白胡椒粉【清蒸鲈鱼&做法】：>步骤1｜买鲈鱼的时候，直接让水产档老板帮忙宰杀好，拿回家后就方便太多了，将鲈鱼的鱼皮外粘液清洗干净，鱼内腔冲刷干净，在鱼两面各划两刀，再抹上适量料酒和白胡椒粉，往鱼内腔中塞入姜片和葱段，腌制15分钟。>步骤2｜待鲈鱼腌制好之后，再更换上蒸盘，在鱼表面撒放上新鲜的葱姜丝，待蒸锅水开之后，将鲈鱼送入锅中，旺火清蒸约10分钟，蒸好到点关火，继续让鲈鱼在锅中，利用余热焖3~5分钟，才可出锅。>步骤3｜鲈鱼出锅之后，将表面随同入过的葱姜踢掉，把溢出的鱼水倒掉，再更换上一些新鲜葱姜丝，在鱼表面淋上蒸鱼鼓油，最后泼油炸香，清蒸鲈鱼就大功告成了。
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第6道：杏鲍菇炒牛肉【材料】：杏鲍菇，牛里脊肉，姜蒜，花椒，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，盐，腌制调料（料酒/白糖/生抽/黑胡椒/玉米淀粉）【杏鲍菇炒牛肉&做法】：>步骤1｜先将牛里脊肉横着纹理切成薄片，再切成细长条状，下点盐加点水抓洗一下，把血沫洗出，再充分洗净，把水分吸干，把腌制调料加入其中，抓拌均匀，放置一边腌制20分钟。>步骤2｜杏鲍菇用手撕的方式撕成长条状，锅烧热之后，再把杏鲍菇丝倒入锅中，干锅小炒至有水分释出，质地软化，继续小炒至水分收干，表面带有微黄色状，到这程度，杏鲍菇丝就可以铲出离锅了。>步骤3｜另起一锅，将腌制好的牛里脊肉倒入锅中，预炒至变色，铲出离锅。>步骤4｜再次起锅，把油烧热后放入干辣椒、蒜片、姜丝、花椒煸炒出香，再把预炒的牛里脊肉和杏鲍菇丝倒入锅中，翻炒均匀，·最后根据口味适当调入蚝油、生抽、盐调味，继续翻炒大约2~3分钟，将味道炒至混合，杏鲍菇炒牛肉就制作好了。>——小鹿说——上述分享的六道便宜“硬菜”，每一道都是平常耳熟的家常菜，可都能够在日常家宴上起到充当硬菜的身份，而且每一道菜的制作成本都不高，满满烧下一桌不到300块，但从味道和菜品的卖相上，却能够一上桌就人人夸，对比山珍海味，更有家的味道。????)?我是小鹿，如果本篇文章对你有帮助，不妨给小鹿来个关注、收藏、分享吧~