1、想要小酥肉好吃就需要炸两遍，第1遍只是为了定型，第2遍才能够酥肉炸至酥脆可口。
2、里脊肉一定要腌制入味才能够好吃，腌制的时候可以根据个人的口味添加调味料，生姜和料酒是不可缺少的，因为能够去掉猪肉的腥味。