2、把腌入味的草鱼平铺放入网夹，用炭火烤至两面金黄酥脆且熟时，取出来装入平盘里。
3、净锅入色拉油和化猪油烧热，下入子弹头泡辣椒、泡椒末、野山椒末、泡姜末、豆瓣、姜片、蒜瓣和葱节炒香出色，然后掺入清水烧沸，放入滑熟的牛蛙，调入盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、白糖和生抽熬出味，出锅浇在盘中鱼身上，撒些芹菜节，上桌后点火食用。