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麻婆豆腐

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吃豆腐~怎能忘得了家喻户晓红遍大江南北，赫赫有名的麻婆豆腐了？麻婆豆腐是有名的川菜，几乎全国各地每家餐馆都会准备这道菜，这么受欢迎的它，好吃是必然的！看这卖相就想隔空取物了！
食材：豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒、（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等
做法：
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末。

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2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

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3.下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。

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