3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。
4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。
5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤（4）浇在上面就ok了。
小诀窍
1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。
2、葱姜丝不要先放。
红烧鱼

文章插图
用料:鱼1条、葱姜蒜小红椒若干、香菜1把
1.鱼洗净甩干水划几刀抹盐加姜丝腌制10几分钟到半小时。
2.大火热锅热油撒少许盐，下鱼煎至两面焦黄。
3.将鱼拨至一边，下姜丝小红椒丝葱段爆香。
4.加生抽，只加生抽，盖锅盖焖两分钟翻面再焖两分钟。
5.下香菜香葱出锅装盘~
小心点温馨提示：
生抽的量自己掌控啊，反正最后出锅汁要收得差不多~热锅热油后撒少许盐会有点椒盐的味道然后也不容易粘锅~鱼尽量煎好一面再翻面，就酱~好吃重口味菜来着，油多酱油多，就偶尔吃吃吧~
糖醋草鱼

文章插图
材料：
大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖
做法：
1、番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片
2、在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟
3、将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油
4、锅里放少许油，将葱姜爆香
5、放入番茄，小火炒到出汁
6、放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒
7、放一碗清水煮开（多放点）
8、放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开
9、最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~
豆腐鲫鱼汤

文章插图
用料：鲫鱼一条、豆腐、生姜、葱、油、盐、料酒
做法：
1.鲫鱼洗净
2.平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。（煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色。）
3.依次加入大葱片、姜片、热水大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右
4.最后加入豆腐煮熟后，出锅前调入盐，撒上葱花即可。（鱼汤本身就很鲜，所以不建议再加鸡精或味精）
豉汁芋头草鱼

文章插图
简介：
最近很常买草鱼，因为我发现公公好像很喜欢草鱼细致的肉质，而且比较没刺，可以大口大口的吃鱼！但草鱼比较常做成红烧，睡前跟老公聊天时，我就说想要拿来做成豉汁口味，老公说应该会不错，隔天晚上我就煮了这一道料理，还在盘底加了芋头片，嘿嘿！果然好吃！
材料：
草鱼一条、芋头片、适量酱油、豆豉1大匙、姜丝适量、米酒适量
做法：
1、芋头切片，放在盘底
2、草鱼切片后铺在芋头上，然后放上姜丝、酱油豆豉，两大匙水与适量的米酒(ㄚ曼达是用妈妈醃制的酱油豆豉，如果是用干豆豉的话，还要加一小匙的酱油，一点糖喔！)
3、电锅外锅一杯水，蒸熟
4、鱼肉真的很嫩，这道菜也可以用煮的，但是有时真的太多料理要处理，当然不能忘了这电锅这个好朋友，而且蒸完肉质更完美喔！
红烧鱼

文章插图
材料：鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法：
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干