葫芦瓜苦是因为有一种植物毒素，碱糖甙毒素，而且经过加热这种毒素也不容易被破坏掉，会刺激肠胃，出现恶心、呕吐等现象。葫芦瓜苦的原因是个别葫芦瓜在生长过程中受到了异常气候和土壤等影响，就长出来携带苦味基因的苦葫芦瓜。
葫芦瓜苦的有毒吗
【葫芦瓜苦的有毒吗？】葫芦瓜苦的是有毒的，里面含有一种碱糖甙毒素，这种毒素经过加热也不会破坏分解掉。食用糖苷毒素含量较高的葫芦瓜可能会引起食物中毒，会出现恶心、呕吐、腹泻等情况，所以在吃到带有苦味的葫芦瓜时，就不应该继续食用了。
尽量不要购买形状如白炽灯泡、外形凸凹不平的葫芦瓜。在加工、烹制葫芦瓜前，应该用舌尖舔尝，尝尝有没有苦味，如果有苦味那就不能食用了。若是在炒完之后尝出有苦味，应该连同与西葫芦一起炒的菜扔掉，以免食用后身体产生不适。
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