川菜包含鱼香、家常、麻辣等24种口味。川菜有“七滋八味”之说，代表菜品有鱼香肉丝、川菜是中国菜中的八大菜系之一，以麻、辣、鲜、香为特色一菜一格，百菜百味”；口味多宫保鸡丁、水煮肉片等。酸辣汤也是川菜的经典，好喝又醒酒。
文章插图
都说饭前来碗汤养生又养胃，但本人比较懒，索性就做一个简单的酸辣汤。现在准备一下食材吧：笋丝100克、香菇100克、酸菜叶50～60克、酸辣汁100～120克、西红柿一个，豆腐一盒，黑木耳适量，金针菇，火腿丝，鸡蛋2个。再准备一些调料：胡椒粉，生抽，陈醋，盐，老抽，水淀粉，香葱，香菜，香油，以及一大碗清水。食材调料准备好，就要开动了。
文章插图
开动第一步，先将西红柿打上十字刀，开水烫一下，剥去外皮，改刀切成小丁备用。将豆腐倒在案板上，先切片，再切条，备用。切豆腐的时候可以在刀上沾点水，这样更容易切。再加黑木耳切丝备用。金针菇切成长短合适备用。葱香菜切成末备用，鸡蛋打在碗里，搅拌成鸡蛋液。生粉加水搅拌均匀。
文章插图
第二步，起锅烧油，油不需要很多，油热后下入西红柿丁，大火炒出汤汁，可以放少许的盐，便于更好的出汁，然后再加入一碗清水（大约500克清水），煮开。放入金针菇，火腿丝，香菇，笋丝，酸菜叶，豆腐丝和木耳。水烧沸后搅拌一下子就好了，再转小火。加入酸辣汁，不停搅拌，直到烧沸。
文章插图
第三步，入适量的盐，生抽，陈醋，胡椒粉调味，再放入适量的老抽调色，这里要注意盐要少一些，因为之前已经放入了少许的盐，胡椒粉可以适当的多一些，调色不用太重，所以老抽可以少放一点。第四步，等到再次煮开后，淋入适量的水淀粉，煮至粘稠，再下入搅拌好的鸡蛋液，开后关火，撒上葱花香菜花和少量的香油，可以出锅了。
文章插图
一碗开胃的酸辣汤就做好了，酸辣开胃、诱人生津，一口下肚酸爽根本停不下来，还很有营养哦！我的酸辣汤做好了，准备开动。你的呢?有没有试着也自己动手做一份。做出来以后就怕你不够喝。
文章插图
小贴士：1、番茄用开水烫一下是为了好剥皮。2、香油不能多放不然不好吃。