文章插图
今天做了这个特别软的吐司，这个水分略微大一点，会略微黏，可以沾干粉做，但是烤出来非常软，做三明治 复烤还是手撕吃都很好吃喔
By 有理的茴香
用料

• 高筋粉 260克
• 冰水 130克
• 耐高糖干酵母 3克
• 炼乳 25克
• 糖 35克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 50克

做法步骤
文章插图
1、准备材料，液体需要提前冷冻半小时有冰渣即可

文章插图
2、先倒入液体和盐

文章插图
3、在放入除黄油以外的材料

文章插图
4、使用海氏M5轻音厨师机2档低速搅拌成团

文章插图
5、4档打发5分钟出粗膜

文章插图
【 发酵|只要掌握好比例，比棉花还软的吐司就能一次成功】6、这是粗膜的状态

文章插图
7、放入黄油低速搅拌揉进面团5档5分钟打出手套膜

文章插图
8、可以拉长有延展性的手套膜

文章插图
9、面温保持在25-27du最好，进行28度第一次发酵

文章插图
10、发酵好的面团大概两倍大，手指戳洞略微回弹即可

文章插图
11、按压排气之后分成三个面团滚圆松弛15分钟

文章插图
12、两次擀成长舌状卷起之后放入模具

文章插图
13、模具是450g低糖模具，进行第二发酵，温度是35度发酵一小时

文章插图
14、发酵至九分满就可以送入烤箱

文章插图
15、提前预热好上下温度180度25分钟的烤箱 中间记着查看放锡纸

文章插图
16、烤好的面包非常的松软

文章插图
17、颜色也好看

文章插图
18、很软，撕着吃很好吃
小贴士提前将液体冷冻半小时有冰渣状态，可以使面团降温，可以保持面团的最好状态喔
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。