文章插图

8发酵好的面团倒在撒了干面粉的案板上充分揉匀揉透，把面团里的大孔洞揉到侧切面看着是很均匀的小气孔就好，然后把面团搓成长条切成大小均匀的剂子。


文章插图

9取一个剂子用擀面棍擀成长条。


文章插图

10先在长条上撒一点盐，然后用羊毛刷在面皮上均匀地刷一层玉米油。


文章插图

11把面片卷起来，卷的圈多最后做好的花卷层就多。


文章插图

12用刀从中间将卷好的面条切开，注意末尾不要切断开。


文章插图

13然后把切面冲上两股左右交替编起来，编的时候还是要注意切面冲上，这样成品才漂亮。


文章插图

14编好的面条从右往左盘起来，盘起来时注意还是切面冲上，最后的收尾处顺势放在底部稍微捏一下固定住就行。


文章插图

15做好的花卷坯子放在铺了屉布的蒸笼上，盖好盖子先不开火，根据室温醒20分钟或是30分钟再开始蒸，这样醒一下也可以令成品更蓬松。


文章插图

16醒好以后开火，水开后大火蒸15分钟即可。


文章插图

17时间到了焖2分钟再打开锅盖避免塌陷，趁热把花卷拣出来。
小提示：做花卷的过程一定要注意切面总是冲上，这样盘好的花卷看着层次分明才会更漂亮，做好的花卷一定要二次醒发20分到半小时再蒸，和面时加一勺猪油可以令做好的花卷更蓬松更洁白。