粉蒸肉是我们的传统名菜，各地都有不同的做法。味道也各有千秋。我的父亲每年过年要蒸粉蒸肉，每次都让我们吃不够。下面看看我这道粉蒸肉吧，是父亲50多年来的拿手好菜和独门秘籍，吃过的人都赞不绝口。我们来看看具体是怎么做的吧。
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准备材料：肥瘦相间的带皮五花肉250克，糯米100克，八角2个，生抽、甜面酱适量，葱丝、姜丝少许，五香粉以及香油、盐、蚝油各适量
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五花肉片制作过程：1.五花肉切成厚约0.3厘米的薄片，加入生抽、甜面酱、五香粉、香油、盐、蚝油，葱丝、姜丝，拌匀。
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2.炒锅上火，放入糯米用小火翻炒，炒微黄后，加入2颗八角炒至糯米焦黄色，倒出备用。稍微冷却后，破米，把米粉稍微破成一粒米的1/2大小，然后加入少许清水搅拌拌匀，让米充分吸收水分，这样蒸出来的米饭会比较软糯。
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八角炒糯米3.把米粉和腌制好的五花肉拌匀，倒入盘中或者小的扣碗中，我为了简单，直接倒入盘子中了，讲究的可以倒入扣碗中来蒸。蒸锅加入足够的水，把粉蒸肉放到篦子上，凉水下锅，开始蒸，水沸腾后再大火蒸40分钟。
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4.蒸好后焖5分钟，出锅后撒入小香葱。好啦，酱香浓郁，咸鲜合口，肥而不腻的粉蒸肉出锅啦，哇，香气四溢，家里人的口水都要流出来啦。大人孩子都爱吃，非常的下饭哦。
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美味粉蒸肉烹饪小贴士：这道粉蒸肉，一定要放点甜面酱，以求其酱香味；蚝油可以更好地提鲜；加入葱、姜丝腌制，可以更入味；香油是不可或缺的呢，加了它之后，蒸的时候就锁住了水分，成品吃起来口感更好。