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1、准备好所有的食材。
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2、先用尖刀在豆腐上切一个长方形，然后用汤匙将豆腐挖出来，挖出来的豆腐不要浪费，留着备用。3、肉剁成末，香葱切粒，蒜头剁蓉，蘑菇切小粒。4、先将豆腐压碎，与瘦肉末混合均匀，加入葱花与蒜蓉，混合均匀，注意，在肉末中加入豆腐碎，能让口感更加细嫩。5、少许的料酒，酱油，适量的淀粉肉末顺时针搅拌一会，也可以直接用手抓至调料与肉完全融合。
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6、将肉末塞入豆腐盒子内，肉稍微鼓起来一点，多余的用另一个碗装起来，中间窝一个鸡蛋。
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7、 放入蒸锅，蒸15分钟左右即可。用锅倒入少许的油加热，爆一下小米椒，倒入15克特鲜酱油，2克白糖，30克清水，适量盐，略烧开一下。趁热浇在豆腐盒子上，撒上葱花。
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