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“冬吃萝卜夏吃姜，胜似医生开药方。”是我们耳熟能详的一句谚语，每年秋后，各个品种的萝卜就争先上市了。尤其是白萝卜和青萝卜，正是鲜嫩水灵，青脆多汁的时候，而上述说的谚语，指的也是这两种萝卜。
【 萝卜馅饺子|萝卜馅饺子，是焯水还是直接包，只要这步做对了，鲜嫩多汁又好吃】

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今天去市场采购，看见一个个水灵灵的大白萝卜，立即买回来一个包饺子解馋。很多人不太喜欢萝卜饺子，吃后都说有一股怪味，这股怪味就是萝卜的辛辣味，这种辛辣味在做成馅后更为突出。


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制作步骤


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1、首先来准备一下做【萝卜饺子】所需要的食材：白萝卜水分比较多，我准备了1个，大概800克左右，去除水分大概500克左右。豆干2片，大概250克。这次买的鸡蛋个头比较小，我用了3个。


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2、白萝卜洗净，用刮皮刀削去外皮，再用擦丝器擦成细丝。擦好后加入一勺食盐搅拌一下，让擦好的所有细丝，均匀的粘上食盐，静置几分钟。


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3、普通面粉里加入一小勺食盐增加筋性，分次加入200克左右的适量温水，边倒边搅拌，水加完以后，下手揉成一个软硬适中的光滑面团。盖上盖子，醒面15分钟。


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4、准备好的豆干用水冲洗一下，再切成小碎块，切碎一点，包饺子的时候更容易成型。攥好的的萝卜丝也同样切碎，与豆干碎装进盘子里备用。


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5、3个鸡蛋彻底打散，以蛋清蛋黄彻底融合为宜。炒锅上灶，加入适量食用油，热锅凉油滑鸡蛋，快速搅拌成鸡蛋碎。这样用凉油滑好的鸡蛋碎比较鲜嫩，作为饺子馅口感更好。


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6、等鸡蛋碎稍微凉了后，倒进刚才的萝卜豆干碎里。加入食盐、生抽酱油、香油和十三香，彻底混合均匀，饺子馅就制作完成了。


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7、这时的面团也醒好了，取适量面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮。放上适量饺子馅，包成自己喜欢的形状，无论什么形状，尽可能地把边缘捏紧实，避免煮的时候露馅。


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8、饺子全部包好后就可以下锅煮了。水开后下饺子，再次水开后淋上少许清水，再等水开，这时的饺子全部漂浮起来，肚子滚滚的就证明熟透了，捞出控水装入盘子，就可以享用了。