吃苦瓜可以清热消暑，特别是在夏天的时候，很适合多吃一些苦瓜。我们吃苦瓜的时候，基本上都是炒起来吃的，苦瓜炒蛋，苦瓜炒肉，小编吃了半辈子苦瓜，还是第一次见这种做法，真是高手在民间，看完涨见识了。今天小编跟大家分享一下苦瓜的这种好吃做法，下面让我们一起来具体了解一下吧。


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首先我们准备三个清洗干净的迷你小苦瓜，切除掉苦瓜的头尾部分，接着把苦瓜一分为二，切成两半。然后我们拿把小勺子过来，抠掉苦瓜的中间部分，苦瓜的苦味来源是里面这层白色的膜，我们要把它给刮干净。但是这层白膜里面的营养成分是比较高的，如果习惯苦瓜的这种苦味，最好还是不要刮掉。


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苦瓜里面处理好了之后，我们斜着切成片状，尽量切得薄一些，越薄越容易入味，全部切好了之后，装到大碗里面备用。


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现在我们要准备一些配料，一些小葱段，一些大蒜末，一些生姜丝，还有适量的红椒丝，装到碟子里面备用。


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接着我们烧一锅水，等水开了之后，倒入红椒，焯一下水，大概焯个十秒左右就可以了。焯好了之后，放到凉白开里面。


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然后我们把切好的苦瓜倒入锅里面焯一下水，大概焯个半分钟就可以捞出来了，如果苦瓜焯水的时间太长了，颜色就容易发黄，而且吃起来不会有脆嫩的感觉。半分钟之后，我们把苦瓜捞出来，放到凉白开里面过一下凉。


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等到苦瓜的温度降下去了之后，我们用手把红椒和苦瓜一起捞出来，挤压掉上面的水分，挤的时候，稍微用力一些，挤得越干，苦瓜里面的苦味会越淡，挤好了之后放到容器里面备用。


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现在我们开小火，在锅里倒入适量的食用油，再把准备好的小葱段，蒜末，生姜丝倒入油锅里面煎一会，煎熟煎出来里面的香味，这样煎出来的葱姜蒜，就不会有辛辣味，而且葱香味也十足。


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接着我们把煎好的葱姜蒜倒到苦瓜里面，然后调一下里面的味道，倒入两勺的生抽，一勺的米醋，一勺的芝麻香油，少许鸡精，一些白芝麻，一勺的食用盐，一勺的白糖，搅拌一会，使这些调味料能够充分的溶解出来。


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搅拌均匀了之后，这样一盘清热解暑，开胃下饭的凉拌苦瓜就完成了。用这个方法来做的苦瓜，很大程度上地保留了苦瓜里面的营养成分，而且这道菜里面用到的食用油也是非常少的，既营养又健康。如果你吃腻了炒苦瓜，不妨就试试这道凉拌苦瓜，既开胃又解馋，吃一口非常过瘾，制作的方法也是非常简单，几分钟时间就搞定了。


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