炖大骨头汤，直接焯水是错的，大厨教你不外传秘诀，骨汤浓白好喝今年的猪肉价格总算是降下来了，吃起来也不怎么心疼了，有的时候买点猪肉炖红烧肉，或者买点排骨炖一炖吃，别提多过瘾了。但是秋天了，要说最应该做的，无非还是煲汤，多喝点汤有营养，全身心都暖和。

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要说炖汤，咱们就无需用排骨了，买点大骨头炖一炖就行，大骨头还便宜，营养价值也更高。骨头汤里含有丰富的钙质、氨基酸、骨胶原、蛋白质等等，老人小孩子都适合，平时有空的话，就多给家人们煲汤喝。

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不过炖大骨头汤，很多人都搞错了，直接下锅焯水是错误的。很多人炖出来的汤，会有一股难以下咽的腥味，就是因为做法搞错了，汤汁也比较浑浊，一点都不白。下面大厨教你不外传秘诀，骨汤浓白，鲜美好喝。

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【炖大骨头汤】【 秘诀|炖大骨头汤，直接焯水是错的，大厨教你不外传秘诀，骨汤浓白好喝】配方：猪大骨、山药、玉米、料酒、盐、生姜
1、把猪骨清洗干净，剁成小块，下面并非是焯水，而是浸泡。准备适量的清水，倒入盆中，然后把猪骨放进去，泡上1个小时，中途如果看到水脏了，可以重新换一盆新的。

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2、猪骨浸泡好之后，我们才能够再来焯水，锅内加冷水，把猪骨放入冷水中，然后加上姜片和料酒，开大火焯水。水烧开之后，继续煮2分钟，然后把猪骨捞出来，用温水将其表面的脏东西冲洗干净。

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3、下面再把山药去皮切块，我还从菜市场上随便买了一根玉米，现在的玉米说实话已经不好吃了，马上就要下架了。再把玉米切块，稍微洗一下，放在一旁备用。
4、接下来咱们把焯过水的猪骨，放入锅中，接着倒入足够量的清水，然后加上姜片，盖上盖子开始炖。

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5、大火烧开之后，，转小火继续煮30分钟，30分钟之后掀开盖子，再把玉米和山药放进去，接着再煮20分钟左右，直至山药软烂为止。最后我们放上一定量的盐，其他的调料啥也不需要放，搅拌一下出锅。

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小窍门：
1、炖大骨头汤，要想骨汤浓白好喝，鲜美不腥的话，咱们不可以直接下锅焯水。在焯水之前，还需多加一步，这一步就是浸泡排骨。
2、要想喝到鲜美的汤汁，只需要放盐就可以了，其他的都不用，否则很容易破坏口感。

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