3.青菜椒洗净后去蒂去籽，切菱形块，或者是你喜欢的任何形状。
4.鸡腿肉切块，用清水漂干净血水沥干后，用半勺白胡椒粉，一勺生抽，半勺盐腌制15分钟码味；香菇用手攥出水分后一切两半；
5.锅内放油，半勺豆瓣酱，半勺黄豆酱，小火炒出红油，放蒜片和姜片煸出香味。
6.下鸡块，开大火炒，放1个八角，1小段桂皮，1个白扣（没有就不放），三粒冰糖，一小勺老抽。
7.炒到鸡肉发紧上色。
8.倒入切好的菌菇，翻匀后炒两分钟。
9.倒入青菜椒和葱段，大火收汁，由于菜椒肉厚不容易熟，所以放进去的比较早，如果能吃辣，就换成薄皮的青椒，那样就可以在收汁之后再把青椒块放进去翻匀就行了，菜的品相会更好。
10.收汁不要收太干，淋上几滴香油，关火，撒上香菜段出锅盛盘
鲜美的菌类蘸着浓郁的鸡汁，能让你胃口大开，多吃一碗米饭。
大鹅炖土豆

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用料
主料大鹅650克土豆170克
辅料油25克老抽半汤匙料酒2汤匙盐3克大葱15克生姜10克八角少许桂皮少许干红辣椒少许花椒粉少许生抽1汤匙
做法
1.大鹅斩块
2.凉水下锅焯去血沫
3.捞出洗净沥干水分
4.准备配料
5.土豆切块备用
6.锅内放油烧热，放入大鹅块翻炒片刻
7.放入配料继续翻炒片刻
8.倒入生抽
9.放入花椒粉
10.放入老抽
11.添水没过大鹅块，放入料酒，大火烧开后转中火炖约一小时，至大鹅肉九分熟
12.放入土豆块和盐，继续炖约10分钟至土豆熟烂
铁板孜然小牛肉

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材料：
鲜牛肉、大葱、洋葱
调味料：
盐、料酒、酱油、孜然粉、辣椒粉
做法：
1.所有材料备好，牛肉切片加入料酒、盐、胡椒粉腌制1小时，孜然、干辣椒炒香磨成粉，大葱斜切，洋葱切圈；
2.铁板小火预热，淋少许油，铺上一半大葱和洋葱，保持小火；
3.炒锅热锅凉油，炒香大葱和洋葱后加入牛肉，炒至半变色，加少许盐；
4.烹入料酒和适量酱油，翻炒均匀后依次加入辣椒粉和孜然粉炒匀；
5.倒入事先煎香大葱和洋葱的铸铁锅上即可上桌。
红焖猪蹄

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用料
【 青菜椒|味道鲜美的10道家常菜，荤素搭配，好吃不腻，在家也能轻松当大厨】主料猪蹄猪前蹄2个1000克
辅料大葱1棵白砂糖25克姜1块八角1个生抽20毫升花椒数粒红曲米8克香叶3片料酒少许食用油适量盐适量
做法
1.将猪蹄剁块后去掉细毛，冲洗干净，锅中加凉水将猪蹄放入焯水，水开后煮5分钟关火
2.将猪蹄捞出用温水冲洗去表面沫与渣，捞出控水
3.炒锅烧热倒油，放入八角然后再倒入白砂糖，
4.小火炒至起沫
5.当炒至大泡时，倒入猪蹄翻炒至糖色均匀
6.准备料盒将一把红曲米装入
7.先将料盒放入高压锅，再将炒好糖色的猪蹄倒入，放入葱姜、花椒、香叶，分别倒入料酒少许，生抽20毫升，
8.然后倒入50度左右的热水至刚刚和猪蹄持平的位置
9.盖盖焖煮半小时即可
香辣鹌鹑

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用料
主料鹌鹑3只青红辣椒各两个姜蒜末适量
辅料油适量盐适量料酒适量生抽适量
做法
1.鹌鹑清洗干净后，将内脏都去掉，整只放入冷水中煮开，煮的时候水中要加几片姜和少许料酒去腥。