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导读：调白菜馅儿时，牢记“2不放”原则，饺子鲜嫩入味，味道香
天气越来越冷了，天气一冷，人们就喜欢吃些热乎的饭菜，比如说火锅、炖菜、饺子、面条等带汤水的食物，因为这种带汤水的食物凉的慢，不像其他菜那样，吃着吃着菜就凉了，也不会出现不适的情况。所以在冬天的餐桌上，出现最多的就是带汤水的热乎食物。其实在此类食物中，饺子尤其受欢迎，不要看饺子小小一个，实则香气十足，不管是素饺子还是肉饺子，只要味道好，就能让人一个接一个，吃到停不下来。


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说起饺子，在冬天当然不能错过白菜馅儿的饺子，白菜是现在的应季蔬菜，其营养和口感都是最好的，用来包饺子再合适不过。而用白菜搭配猪肉做的猪肉白菜饺子是冬季“爆款”，深受大众喜爱。不过，猪肉白菜饺子虽好，但是在制作的时候还是要掌握正确的方法，这样才能做出鲜美的饺子。今天我就来教大家一个小妙招，大家在调白菜馅儿时，只要牢记“2不放”原则，饺子鲜嫩入味，味道香。
【 五香粉|调白菜馅儿时，牢记“2不放”原则，饺子鲜嫩入味，味道香】

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1不放：不放料酒；料酒作为去腥小能手，我们在遇到有肉类食材时，第一个想到的就是用料酒去腥，但是在做饺子的时候，不能往肉馅中加料酒，如果往馅料中加料酒，馅料被包在饺子皮中，在煮的时候，馅料中的酒精就挥发不掉，从而导致饺子有一股怪味，味道不好吃。如果想要给肉馅去腥，放一点葱、姜和花椒就可以了，这样就不会有腥味了。


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2不放：不放五香粉；五香粉是由五种香料制作而成的一种调味品，很多人都喜欢在炒菜或调馅儿的时候加入五香粉，其实五香粉是不能乱用的，尤其是在调饺子馅的时候。在调馅儿的时候不能加五香粉，因为它会压住猪肉的鲜味，遮住白菜的香味。


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以上就是在调饺子馅儿时要牢记的“2不放”原则，下面我再把调白菜猪肉馅儿的具体步骤分享给你们，一起来看看。
1、准备好适量的五花肉、大白菜、葱、姜，然后把它们都清洗干净，洗好后，五花肉切成肉馅，大白菜切成碎，葱切成葱花，姜切成末备用；
2、把猪肉装在碗中，把切好的姜末和葱花也倒进肉馅中，然后再加入适量的盐和蚝油，用筷子搅拌，搅拌至出现粘性的时候，停止搅拌，放在一边腌制10分钟左右。
3、把切好的白菜碎装在另一个碗中，往里面加一点盐，抓拌均匀，腌制一会儿，杀出白菜中的水分。等到水分杀出来以后，用手或者纱布把白菜中的水分挤干净，再加一点香油，搅拌均匀备用。
4、肉馅腌制好以后，在里面分三次打入适量的花椒水，这样可以给猪肉去腥，增加水分。紧接着再加一点香油，搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。最后把白菜倒进肉馅中，搅拌均匀，猪肉白菜馅儿就调好了。


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调白菜馅儿时，牢记“2不放”原则，饺子鲜嫩入味，味道香！这个调白菜馅儿的方法你们都学会了吗？学会了就常做着吃吧，味道好营养高。