3.将大鹅炖个一小时左右，加入适量的食盐，鸡精，土豆，继续炖个30分钟左右，可停火出锅，最后放上一些葱花，点缀一下就可上桌

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炖大鹅之：你问我答①为什么把大鹅肉提前煮一下？
答：之所以把大鹅肉，提前煮一下的好处就是，可以有效的去除，大鹅肉里面的血水和异味
②为什么要放八角，花椒，桂皮，香叶等大料？
答：之所以加入这些大料，是为了大鹅肉更加的好吃，也能去除大鹅肉的异味

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③为什么不用高压锅炖大鹅？
答：之所以不用高压锅炖大鹅，是为了炖好的大鹅肉，吃起来更加的香，鹅肉更加的好吃
炖大鹅之：总结语其实这道炖大鹅，是东北有名的家常菜了，也是地道的东北菜了，但在东北那边做的炖大鹅，十家有五家多是不一样的，因为每家在炖大鹅的时候，用的辅料多是不一样的，也就是乱放乱炖，但吃起来的口味，确是差不多的

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本期导读：大鹅咋炖好吃？大鹅是家禽中最凶猛的没有之一 。这个不容反驳 。尤其是60--70后都有过被大鹅打败的记忆 。大鹅是由鸿雁驯化而来 。驯化养殖的历史有2000多年 。也就是说2000多年前的小朋友也是被大鹅爆揍过滴……
炖大鹅是北方的特色菜品 。大鹅酸菜，大鹅炖土豆干 。当最好吃的就是铁锅炖大鹅

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铁锅炖大鹅主料：大鹅一只
调料：盐，酱油，白酒，十三香，大料，干红辣椒，
——【制作过程】——
大鹅留鹅血，鹅珍，鹅肝，鹅心，炖成块铁锅放油，放葱姜，大料，干辣椒爆香，放入鹅块翻炒出皮下脂肪烹入白酒去腥 。烹酱油加入适量水和所有调料，盖锅大火烧开小火炖50分钟旺火收汁待汁见干时即可出锅特点：软烂鲜香 。滋味浓郁

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要点回顾鹅杂和鹅珍，鹅血可一起入锅炖，也可以分开炖至
大鹅要炒出皮下脂肪，这样才香而不腻 。
大鹅一定要炖到时间，才够软烂
大鹅要把汤汁全部炖到鹅肉中餐才好吃
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