炒茄子时耍个小聪明，茄子不油腻不发黑，简单易做，好吃又下饭
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今天是周末，外面的天气也是很好的，所以去逛了个超市，本想着买一件春天穿的外套，但是转来转去也没有好看又合适的，所以去一楼买了点零食和一周要吃的食材，毕竟平时工作忙，也没有时间能够买菜了。超市里的蔬菜种类有不少，转来转去都快要挑花眼了，想到好久没吃茄子了，所以就去挑了几个茄子。常见的茄子有两种，一种是圆茄子，另一种就是长茄子，不过自然是传统的圆茄子要好吃一些，所以此时圆茄子的价格也要贵了一点，不过爱吃也没办法呢。
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茄子的吃法有不少，最家常的应该就是炒茄子了，炒茄子不仅做法简单还很好吃呢，不过炒茄子的时候总会遇到一个让人头大的问题，那就是茄子太吸油了，不仅费油多，吃着还特别的油腻呢，吃不了几块就油的发腻了。所以呢，小编今天就和大家分享炒茄子不油不腻还入味的小技巧，爱吃茄子的朋友一定要看一看，希望能够帮助大家，炒茄子时耍个小聪明，茄子不油腻不发黑，简单易做，好吃又下饭。
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教大家耍的这个小聪明就是，茄子放入清水中洗干净，沥干水分切成条状或者块，这个时候大家千万不要直接下锅炒，记得放在一个干净的大碗中，然后撒入适量食盐，搅拌均匀10-15分钟，这个时候茄子会被杀出水分，然后把茄子内的水分倒掉，顺便把茄子挤掉部分水分，然后再下锅炒，茄子就不会吸油发黑了，并且吃起来清爽又好吃呢。【炒茄子】
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所需食材：茄子、青椒、生抽、食盐、清水、葱、姜、蒜、食用油、清水、淀粉步骤一：茄子放入清水中洗干净，控干水分去掉根部，然后切成条状或者块。步骤二：茄子放在大碗中，撒入适量食盐，搅拌均匀腌制10分钟，最后倒掉水分，稍微挤掉茄子内的水分备用。
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步骤三：青椒放入清水中洗干净，切成条状，葱剥皮切碎，姜去皮切细丝，大蒜剥皮切蒜末。步骤四：准备干净的小碗，倒入适量清水和淀粉，搅拌均匀成水淀粉。
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步骤五：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、蒜末，煸炒出香味，然后倒入茄子，快速翻炒均匀。步骤六：然后倒入适量生抽翻炒均匀上色，继续淋入适量水淀粉，一直翻炒到茄子断生。步骤七：继续倒入青椒，撒入适量食盐，翻炒到青椒断生，即可盛出装盘食用。
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