说起土豆丝想必大家都是非常喜爱吃这道菜的吧，而且这道菜在家中也是一道非常家常的家常菜，所以有很多的人也都是非常喜爱吃土豆丝的，炒土豆丝不仅吃起来特别的好吃，而且还特别的经济实惠，所以现在不管是大人还是孩子，都是非常喜爱吃土豆丝的，而且有很多的人去饭店里面吃饭的时候都会点上一盘土豆丝，这是因为土豆丝的味道和口感，吃起来都是非常的过瘾的。
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其实除了去饭店里面吃土豆丝以外，有很多的人也都会自己在家里做土豆丝的，但是却有很多的人做出来之后的土豆丝口感和味道都没有，饭店里面做出来的好吃，其实也正是因为他们这些人不懂关于炒土豆丝的一些小技巧，所以有很多的人都会有一个疑惑，那就是这么普通的一道菜，为什么却做不出来饭店里的味道呢？到底应该怎么做呢？
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这是饭店里面的大厨炒出来的土豆丝，吃起来特别的爽口，正是因为厨师的经验特别的丰富，还有一个原因是因为饭店里面的厨师掌握着各种各样的做菜技巧，而且关于炒土豆丝这一道菜，有很多的饭店里的大厨一般都是这样做的。
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其实在炒土豆丝之前，只要先把准备好的土豆去皮之后，然后再把土豆全部都切成粗细均匀的土豆丝儿之后，再把土豆丝放入清水当中浸泡，这样炒出来之后的土豆丝是非常好吃的，而且这也是炒土豆丝中的一个小秘诀。
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等到切好的土豆丝，用手炮去土豆淀粉之后就要起锅了，等到锅里的水烧热之后，再把土豆丝放入锅中进行焯水，这一步是非常关键的一步，还有就是在这一步千万不要把土豆丝煮的时间太长了，那土豆丝焯完水之后再用凉水把土豆丝冲洗一遍，这样炒出来之后的土豆丝口感也是非常的清脆的，而且吃起来一点都不会粘。接下来就要起锅，在锅中放入一些油之后，之后我们再开大火放入土豆丝，快速的翻炒，再放入一些醋，味精盐，等倒在土豆丝出锅之前再放入一些白糖，等到翻炒均匀之后就可以出锅了，白糖是能够起到提鲜的作用的，所以饭店里的大厨在土豆丝出锅之前都是会先放入一些白糖的，这样炒出来之后的土豆丝是非常的鲜香的，而且保证你们在家里做出来之后比饭店里的还要好吃，赶紧动手做一做吧。