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绿树荫浓夏日长，楼台倒影如池塘。临近仲夏季节，气候高温潮湿，一动不动就会出汗，呆在闷热的厨房里，更让人难受。简单好吃的快手菜更受欢迎，最好能做一顿吃三顿，搭配点冰凉的啤酒当下酒菜对付一顿，能省点事就省点，分享一道让人胃口大开夏季小菜。
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夏天我家冰箱里经常会有这样一道菜，用黄瓜、柠檬、鸡爪这3样食材，拌在一起做成酸辣鸡爪拌黄瓜，吃起来酸香开胃还解馋，一次做上一大盘，放在冰箱里也不会坏掉，随吃随取很方便省事，想喝酒了、吃粥了都是不错的小菜，做法分享给大家。
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所需食材：鸡爪适量、柠檬1个、黄瓜1根、小米椒3根、啤酒半瓶、姜1块、生抽1勺、米醋2勺，白糖1勺、料酒1勺、干辣椒、花椒1小把、八角1颗、盐和鸡精适量。
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1、买来的鸡爪冲洗干净，用剪刀剪去指甲，放入冷水锅中，继续加入1勺料酒、姜片、1小把花椒、1颗，开大火煮开后转小火，撇去浮沫，煮10分钟左右，鸡爪就差不多煮熟了。
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2、煮熟的鸡爪用笊篱捞出，用流动的清水洗去表面的浮沫，投入冰水中降温，这样鸡爪的口感会更脆爽。
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3、在柠檬表面放上一勺盐，搓洗30秒后，用清水洗去表面的盐分，切成薄片，鸡爪从冰水中捞出沥干水分，用手撕成小段，小米椒清洗后切成圈，姜去皮切末。
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4、调个料汁，碗中加入1勺生抽、2勺米醋、1勺白糖、适量的盐和鸡精，搅拌均匀后，继续加入小米椒圈、姜末、蒜末和半瓶啤酒，再次搅拌均匀。
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5、料汁调好后，倒入鸡爪中，放入柠檬片，搅拌均匀，放入冰箱中冷藏半个小时，会更爽口。
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6、黄瓜用刀拍扁后，切成一厘米左右的段，放入冰镇过的酸辣鸡爪中，搅拌均匀就可以了。
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——老井说——鸡爪撕成小段吃起来会比较方便，这道菜的口感是酸爽的，只用柠檬的酸度是不够的，注意要酸味主要还是来源于米醋，柠檬是为了增加果香味的，正常情况下在冰箱中存放2天是没问题的，是一道不错的下酒好菜。
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我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。