文章插图
By 肥叔厨房
用料

• 杏鲍菇 500克
• 蒜瓣 4个
• 小葱 3根
• 熟白芝麻 1大勺
• 干红椒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 醋 1/2大勺
• 蚝油 1中勺
• 白糖(见菜谱内说明) 适量

做法步骤
文章插图
1、本菜材料准备如图所示：

文章插图
2、杏鲍菇洗净，用刨皮刀沿菇头到菇尾方向削出长条薄片。

文章插图
3、接下来做个凉拌汁，取小碗放入干辣椒段，葱花，蒜末，熟白芝麻各一大勺。

文章插图
4、锅中烧油至油温7成热，分三次淋入碗中，再加入生抽1大勺，香醋1/2大勺，蚝油1中勺，白糖1小勺，搅拌均匀待用。

文章插图
5、起锅烧水，加入1大勺白糖，水开之后下入杏鲍菇焯水2分钟。

文章插图
6、焯水后的杏鲍菇捞出放入凉开水中降温。

文章插图
7、捞出攥干水分，放入碗中。

文章插图
8、淋入之前备好的凉拌汁。

文章插图
9、拌匀之后装盘，再撒上少许葱花和熟白芝麻点缀。

文章插图
10、一道香喷喷的凉拌杏鲍菇就做好了，一口下去比肉还好吃，不信你就做做看。

文章插图
11、量勺参考。
小贴士焯水时加入白糖，可以去除杏鲍菇的土腥味。
杏鲍菇的营养功效1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
【 好吃|凉拌杏鲍菇，简单快手，比肉还好吃】杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。