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东北人最稀罕的下饭菜，端上桌都抢着吃，看完别淌哈喇子，是的，这道菜就是卧鸡蛋，如果你是东北人，过年回家，相信妈妈都会做给你吃的，回家过年想念的不是大鱼大肉，一定是妈妈亲自做的一碗卧鸡蛋，满满的的妈妈爱，无比怀念家乡美食，一人可以轻松干掉一大碗。但是对于很多南方小伙伴来说，可能压根都没有听说过卧鸡蛋是什么东西，这就是南北饮食的差异，一方的水土养一方的人，百里不同风，千里不同俗，不同的地域有不同的饮食文化，南方人可有吃得更多的是蒸水蛋。但是事实上，卧鸡蛋做出来比蒸水蛋好吃100倍，并且还特别的下饭。它一道东北经典菜，被称为最受东北人稀罕的菜之一，简直是下饭杀手， 食材相当简单，就是以鸡蛋加上简单的调料蒸熟。但想要做出来味道鲜美，也是有很多窍门的，大家仔细看好咯。
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【卧鸡蛋】食材：鸡蛋3个，青椒，大葱，小米椒，胡椒粉，油泼辣子，开水，食盐，生抽，食用油，做法：1、先准备一些调味料，少量的青椒，大葱，红椒都洗干净，切碎待用。
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2、再磕入一个鸡蛋，加入食盐，胡椒粉，也可以加入少量的生抽调味，色泽也会更好看。
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3、烧一点开水，倒入碗中，用手打蛋器搅拌均匀，如果能吃辣的话，再放一点油泼辣子一起搅拌均匀。
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4、 再磕入两个鸡蛋在碗中，这时候磕入的两个鸡蛋，不用搅拌开。 直拉磕在碗里就行了。
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5、冷水上锅蒸20分钟，关火之后再焖上两三分钟开盖，香喷喷的非常的好吃，和蒸水蛋完不一样的口感。这是东北人的特色做法，相信每一个回家过年的孩子都喜会吃妈妈做的卧鸡蛋。满满的的父母爱的，无比怀念的家乡美食。
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